KAAN’IN MENÜSÜ 1 (Kahvaltı ve Ara Öğün)


IMG_1711Çocuk sahibi olmak çok büyük sorumluluk derler ya hep, meğer Kaan olana kadar büyük sözcüğünü bilmiyormuşum ben… Bu büyük sorumluluğun en önemli noktalarından biri de beslenme… Düşünsenize bir insanın ömrü boyunca sürdüreceği beslenme alışkanlığı ve damak tadına şekil veriyor, bunun tohumlarını atıyor ve sonunda da ne ekerseniz onu biçiyorsunuz. Terzi kendi söküğünü dikemez misali o fırtınalar estirdiğimiz mutfak Kaan’ın ek gıdaya geçişi ile birlikte bir sorun yumağı haline geldi 🙂 Hem çok kapsamlı hem de basit olmalıydı yaptıklarımız ki kısa zamanda etkili sonuçlar çıkarabilelim. Hazır yemekten çook uzakta herşeyini kendimiz yapmaya çalıştık. Dolayısıyla bizim mutfak çok meşgul ve çoğunlukla Kaan’la meşgul bu aralar 🙂 Çok sevdiğim bloğumdan ve sizlerden ayrı kalışımın sebebi biraz da bu… Yaptıklarımızı sizlerle paylaşmak için sabırsızlanıyordum ne zamandır, kısmet bugüneymiş… Oğlum şuan tam 13 aylık, ek gıdaya geçişinden bu yana yaptıklarımızın tamamını bir yazıda yazmak doğru gelmedi bana… O sebeple yaptıklarımızı bir kaç yazıda paylaşmaya karar verdim. Böylece aralara farklı tarifler koyarak diğer takipçilerimi de ihmal etmemiş olacağım 🙂

Keyifle pişirmeniz, bol vitamin, çözüm, alternatif olması dileğiyle…

Ek gıdaya geçiş aşaması oldukça heyecan ve endişe verici bir dönem… Önce aylara göre neleri yemesi neleri yememesi gerektiğini öğrenmeniz gerekiyor. Bu açıdan doktorumuz bize bir kolaylık yaparak ek gıdaya geçişi kademe kademe anlatan bir yazı verdi. Yani işimizi oldukça kolaylaştırdı. Ancak her çocuğun damak tadı farklı… Elbette ki uzman yardımı alacaksınız ancak göreceksiniz ki zaman içinde her çocuk kendi menüsünü kendi belirliyor ve siz onun menüsünü sevdiklerine ağırlık vererek hazırlar hale geliyorsunuz.

Ek gıdaya geçişte en önemli kural, 3 GÜN KURALI. Geçiş yaptığınız ve denediğiniz her yeni gıdayı mutlaka en az üç gün boyunca başka yeni gıdalarla karıştırmadan yedirin ki alerjik reaksiyon olması durumunda neyin alerji yaptığını tespit etmeniz kolay olsun. Ayrıca hangi gıdanın gaz yaptığını hangisinin yapmadığını da bu yolla test edebilirsiniz.

Kaan’a ilk verdiğimiz besinler mevsimin kış olması sebebiyle, elma, armut püresi ve yoğurt oldu. Yaz dönemi için önerilen meyveler ise kayısı, şeftali ve nektarin… İlk hafta doktorumuzun önerisi ile her gün öğleden sonra cam rendeden geçirip püre haline getirdiğim elma (tercihen Amasya Elması) veya armutu (tercihen Ankara Armutu) vererek başladım. İkinci hafta meyveye ek olarak her gün öğlen yoğurt ekledim. Ve aslında bu süreç bir ay kadar sürdü. Elbetteki öğlenlerin öğleden sonraların kaydığı çok oldu ama olabildiğince hergün aynı saatte vermeye çalıştım ki o da bu rutine ve öğün kavramına alışabilsin.

İlk olarak yoğurt için bulduğum çözümü sizlerle paylaşmak istiyorum. Önceleri yoğurtu kendim mayalamaya başladım. Sütü olabildiğince çiftlikten getirtip kaynatıp soğuttuktan sonra her gün ısıttığım sütle yoğurt mayalamaya çalıştım. Ancak ne mümkün 🙂 Yoğurtun mayalanması için sütün 42-45 derece arasında olması gerekiyor ya, işte ben o sıcaklığı o kadar meşguliyetin arasında çok zor yakaladım. Sütü fazla soğuttuğum için bir kaç kez yeniden ısıtmak zorunda kaldığım oldu ve zamanla bu bende stres yaratmaya başladı. Ve böylecee hayat kurtarıcım canım yoğurt makinem Yogoo girdi hayatıma 🙂 Piyasadaki en uygun fiyatlı makinelerden biri, içinden 4 adet cam kavanoz çıkıyor. Ve gelsin harika kalıp gibi yoğurtlar 🙂 Baktınız olmuyor kesinlikle çok para vermenize gerek yok, çok uygun fiyatlı bu yoğurt makinesini kesinlikle tavsiye ederim.

Maya olarak başından beri Sütaş’ın Babymix marka sade yoğurtunu kullanıyorum. Çiftlikten süt getirtemediğim zamanlarda ise tercih ettiğim süt markalarının başında Ada marka Organik Günlük Süt var. Tüm Migros ve Macrocenter’larda bulabilirisiniz. Onu da bulamazsam yine Migros ve Macrocenter’larda bulabileceğiniz M-life Organik Günlük Sütü kullanıyorum… Şimdi de yoğurt yapım aşamalarımdan bahsedeyim biraz.. Yoğurtu ilk zamanlar 2 güne bir 210 ml.lik 2 kavanoza mayalıyordum. Şimdi ise daha fazla yiyebildiği için 3 kavanoz mayalıyorum. Siz dilerseniz her gün mayalamayı tercih de edebilirsiniz.

Dolayısıyla bunun için kavanozlara yetecek kadar süt, 1 paket babaymix yoğurt (sade olanından) olması yetiyor. Tabi siz maya için farklı bir yoğurtta kullanabilirsiniz.

yogurt 9 yogurt 8 yogurt 7 yogurt 6

Kavanozların 3/2 sine süt koyun. Kalan kısımlarına ise babmymix yoğurttan koyup karıştırın. 1 paket Babymix’in tamamını kavanozlara paylaştırabilirsiniz. Kavanozların ağızlarına kestiğiniz bir parça mutfak havlusundan koyup kapaklarını kapatın. Bu mayalanma sürecindeki taşmaları önleyecektir.  Kavanozları makinenize yerleştirip çalıştırın.

yogurt 5 yogurt 4 yogurt 3 yogurt 2

Yoğurt makinesi kullandığınızda malzemelerin sıcaklığının çok da önemi yok. Sadece yoğurt yapım süresini ona göre ayarlamanız gerekiyor.  Örneğin ben malzemeleri soğuk kullandığım için makineyi 7 saate ayarlıyorum. Oda sıcaklığındaysa 6 saat yetiyor. Bu sürenin sonunda yoğurtun mayalanması bitince makine uyarı veriyor ve ben kapağını açıp oda sıcaklığına gelmelerini bekliyorum. Daha sonra buzdolabına koyarak en az 6 saat bekletip ondan sonra kullanıyorum.

IMG_3496 

6. ayı bu şekilde atlattıktan sonra 7. ayda kahvaltı öğününü eklemeye başladım. Öncelikle tuzsuz ve güzel bir peynir bulmam gerekiyordu. Yine çiftlikten getirttiğim tatlı lor peyniri ve Pınar Organik Beyaz peynirle  bu sorunu çözdüm. Lor peyniri taze bir peynir olduğu için ömrü oldukça kısa oluyor. Pınar’ın Organik Beyaz peynirini daha uzun süre kullanabiliyorsunuz. Yalnız Pınar’ın peyniri tuzlu, tuzunu almak gerekiyor.  Peyniri suya koyup iki gün üst üste suyunu değiştiriyorum. Böylece tuzsuz bir peynir oluyor. Peynir bitene kadar cam bir kapta ve suyun içinde buzdolabında bekletiyorum ve böylece bozulmadan muhafaza etmiş oluyorum.

Kahvaltıda kibrit kutusu kadar peyniri, bir dilim beyaz ekmek içini iyice çatalla ezip üzerine yumuşatmak  için devam sütü, mama, anne sütü veya  bebek çayından herhangi birini koydum. Ne çok cıvık ne katı,muhallebi kıvamında olan bu karışımı  1-2 kaşık ile başlayıp giderek artırmaya çalıştım. Bu arada öğlen yoğurt, öğleden sonra meyve vermeye devam ettim.  1 hafta sonra sabahki bu karışıma iyi haşlanmış yumurta sarısı ekledim. Doktorumuz yumurtanın beyazına 1 yaşından önce başlamamak gerektiğini söylediği için fındık büyüklüğünde başladığım haşlanmış yumurta sarısını kademe kademe artırarak 1. ayın sonunda 1 tam yumurta sarısı olarak eklemeye başladım.

Bu arada ek gıdaya geçişteki en önemli sorun kabızlık… Bu sorunu Kaan’la halen zaman zaman yaşıyoruz. Tamamen sütle beslenen bir bünyeye bir sürü farklı çeşit gıda vermeye başlıyorsunuz o sebeple bu sorunu yaşamamız oldukça normal aslında… Tabi bu uyum süreci yine çocuktan çocuğa farklılıklar gösterebiliyor.

Kabızlığına çözüm olması için Kaan’ın kahvaltı öğününe başından itibaren ekstra  kuru meyve  (kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm) püresi ekledim. Bu hem kahvaltısına biraz tat kattı hem de kabızlığı daha hafif atlatmamıza sebep oldu. Bu pürenin tarifi ise şöyle;

KURU MEYVE PÜRESİ

Malzemeler

  • 10-12 adet gün (kayısı) kurusu
  • 10-12 adet çekirdeksiz erik kurusu
  • 1 çay bardağı çekirdeksiz kan üzümü
  • Su

Yapılışı

Tüm kuru meyveleri güzelce yıkayın ve üzerini örtecek kadar su koyup 5-6 saat bekletin. Suda şişip iyice yumuşayan meyveleri ocağa koyarak biraz kaynatın ve sıcakken blenderdan geçirip püre haline getirin. Ve yine sıcakken kavanozlara doldurun. Kapağını kapatarak ters çevirin. Soğuyunca buzdolabına koyun. Bu şekilde muhafaza için kavanozların önceden kaynatılmış ve soğutulmuş yani temiz olması, kapakların ise mümkünse  yeni  veya en az 1-2 kez kullanılmış temiz ve özellikle iç kısmının çizilmemiş olmasına dikkat edin.  Bunlara dikkat ederek konservelediğiniz taktirde kavanozlar açılmadığı sürece tazeliği bozulmadan 30 gün saklayabilirsiniz.

 

kuru meyve püresi

 

TAZE MEYVE PÜRESİ

Eğer evdeyseniz zaten sorun yok. Cam rendenizle meyveleri püre haline getirip rahatlıkla hazırlıyorsunuz ara öğünleri… Ama dışardaysanız cam rendeyle işlem yapmak oldukça zor oluyor. Rendeleyip yanınıza alınca da meyveler ya iyice sulanıyor, ya da kararıyor. İşte bunun için hazırladığım ve yine konserveleyerek muhafaza ettiğim taze meyve püresinden de kısaca bahsedeyim. Elimden geldiğince kendim yaptım bu püreyi, zaman bulamadığımda da yine çiftlikten getirttiklerimi kullandım. Onları da tavsiye ederim.

Pürenin yapımı oldukça basit aslında… Malzeme olarak kış mevsimi için 1 kg.  elma (tercihen Amasya Elması) veya armut(tercihen Ankara Armutu) yaz için ise yine 1 kg. kayısı, erik, şeftali veya nektarin kullanabilirsiniz. Meyveleri sade tercih edebileceğiniz gibi karıştıradabilirsiniz tercih tamamen sizin. Ben örnek olarak elma ve şeftaliyi tercih ettim.

IMG_0803 IMG_0799 IMG_0816 IMG_0817

Elma püresi için fazla vitamin kaybını önlemek amacıyla buhar sepeti kullandım. Ancak kayısı ve şeftali gibi sulu olan meyveleri buhar sepetinde pişirmek oldukça zor olduğundan bu meyveleri normal tencerede pişirdim.

 IMG_4593  IMG_4595 IMG_4596  IMG_4599

Öncelikle meyvelerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın. Elmaları 4 e bölün, şeftalileri ise küp şeklinde doğrayın. Şeftalileri normal tencereye elmaları ise buhar sepetine yerleştirin. Buhar tenceresi için elmalara değmeyecek kadar su koyun ve kapağını kapatarak meyveler yumuşayana kadar pişirin. Tencerede pişirmek için ise doğradığınız şeftalileri tencereye koyun ve altını açarak kaynamaya bırakın. Şeftaliler kaynadıkça suyunu önce bırakacak sonra hafif çekip rengi parlayacak. Rengi parlayınca altını kapatın.

IMG_0819  

Buhar tenceresinde pişen elmaları sıcakken bir kaba alın ve çatal ezici veya blender yardımıyla püre haline getirin ve üzerine bir tatlı kaşığı kadar tereyağı ve 1 yemek kaşığı toz tarçın iyice karıştırın.

 IMG_4602 IMG_4612 IMG_4610

Tencerede kaynayan hafif sulu şeftalileri ise yine  bir tatlı kaşığı kadar tereyağı ve 1 yemek kaşığı toz tarçın ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız meyveleri sıcakken kavanozlara doldurun. Kapaklarını kapatarak ters çevirin ve soğumaya bırakın. Soğuyunca buzdolabında 1 ay kadar muhafaza edebilirsiniz. Özellikle dışarda olduğunuz günlerde ara öğünlerinizi oldukça kolaylaştıracak bu püreyi aşağıda tariflerini verdiğim muhallebi ve yoğurtla karıştırarak kullanmanızı tavsiye ederim.

Kahvaltı öğününde ve ara öğünlerde kullandığım şekersiz 2 çeşit muhallebi tarifim var sırada… Önceleri devam sütüyle pişirdiğim bu muhallebiyi Kaan 1 yaşına girdiğinden beri inek sütüyle pişiriyorum.

ŞEKERSİZ KEÇİBOYNUZLU VEYA KAYISILI MUHALLEBİ

Malzemeler

Yapılışı

Tencereye pirinç ununu ve irmiği koyun. Üzerine sütü azar azar ekleyerek topaklanmadan karıştırın.

IMG_1245 IMG_1242 IMG_1244 IMG_1249

 IMG_1264 IMG_2840 IMG_2838 IMG_1254

Ocağı yakın ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve önce tereyağını ekleyin. Karıştırıp 10 dk dinlendirin ve en son keçiboynuzu veya kayısı kremasını ekleyin.

image IMG_1274 IMG_1276 IMG_1277

Pekmez kullanacaksanız (sıvı olduğu için) pirinç unu miktarını 2 yemek kaşığı olarak artırın. Böylece muhallebinizin kıvamı biraz daha katı olacak pekmez eklendiğinde çok fazla gevşemeyecektir. Sıcakken kavanozlara doldurun. Kapağını kapatarak ters çevirin. Soğuyunca buzdolabına koyun. Bu şekilde muhafaza için kavanozların önceden kaynatılmış ve soğutulmuş yani temiz olması, kapakların ise mümkünse  yeni  veya en az 1-2 kez kullanılmış temiz ve özellikle iç kısmının çizilmemiş olmasına dikkat edin. Bunlara dikkat ederek konservelediğiniz taktirde kavanozlar açılmadığı sürece tazeliği bozulmadan 15 gün saklayabilirsiniz. Pişirdiğiniz bu muhallebiyi dilerseniz kahvaltı öğününde yumurta ve peynire karıştırarak dilerseniz de ara öğünlerden birinde biraz yoğurt ekleyerek kullanabilirsiniz.

SAHLEPLİ ŞEKERSİZ MUHALEBİ

Malzemeler

  • 500 ml süt veya Pınar İkadım Devam Sütü (6-12 ay)
  • 1 tepeleme çorba kaşığı * tam buğday irmiği (makarnalütfen.com) , irmik (city farm marka) veya *tam buğday unu
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı hakiki toz sahlep
  • 1 yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Yapılışı

Yumurta sarısı, irmik ve sahlepi tencereye koyun. Üzerine sütü azar azar ekleyerek topaklanmadan karıştırın. Ocağı yakın ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kapatın ve tereyağını ve tarçını ekleyin. Karıştırıp sıcakken kavanozlara doldurun.

IMG_2835 IMG_2836 IMG_2839 IMG_2843

Kapağını kapatarak ters çevirin. Soğuyunca buzdolabına koyun. Bu şekilde muhafaza için kavanozların önceden kaynatılmış ve soğutulmuş yani temiz olması, kapakların ise mümkünse  yeni  veya en az 1-2 kez kullanılmış temiz ve özellikle iç kısmının çizilmemiş olmasına dikkat edin.  Bunlara dikkat ederek konservelediğiniz taktirde kavanozlar açılmadığı sürece tazeliği bozulmadan 15 gün saklayabilirsiniz.

Son olarak hem sabah hemde gece öğününde kullanabileceğiniz bir organik tahıl karışımı tarifini vermek istiyorum. Son zamanlarda çıkan gdo’lu kahvaltılık tahıllar haberleri ile ben bunuda kendim yapayım en iyisi diyerek yaptığım bu karışımı yoğurtla veya sütle karıştırıp biraz yumuşamasını bekleyin. Tüm kahvaltı ve ara öğünlerde kullanabilirsiniz.

* TOZ TAHIL KARIŞIMI (1 yaşından itibaren)

Malzemeler

  • 1/2 bardak  yulaf ezmesi
  • 1/2 bardak çavdar ezmesi
  • 1/2 bardak  tam buğday ezmesi
  • 1 bardak ruşeym
  • 3 yemek kaşığı buğday kepeği

Yapılışı

Yulaf, çavdar ve buğday ezmesini rondodan geçirerek toz haline getirin.

IMG_3478 IMG_3477   IMG_3491 IMG_3489  IMG_3484 IMG_3488 IMG_3492

Cam ve ağzı sıkı kapanan bir kavanoza koyarak buzdolabında bitene kadar muhafaza edebilirsiniz.

Ara öğün veya kahvaltıda kullanabileceğiniz bu tahıllı karışımı öğünü hazırlamadan 15-20 dk. kadar önce yoğurt veya devam sütüyle ıslatıp yumuşatana kadar bekletin. Üzerine istediğinizi ekleyerek öğününüzü oluşturabilirsiniz.

ÖRNEK KAHVALTI

Malzemeler

  • 1 adet haşlanmış yumurta sarısı
  • 1/2 kibrit kutusu tuzu alınmış Pınar Organik Beyaz Peynir veya tatlı lor peyniri
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı Şekersiz Sahlepli Muhallebi
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı Kuru Meyve Püresi
  • Sahlepli Muhallebi ve Kuru Meyve Püresi yerine 1 yemek kaşığı Şekersiz Keçiboynuzlu veya Kayısılı Muhallebi de koyabilirsiniz.
  • Gerektiğinde kıvamını açmak için 1-2 tatlı kaşığı devam sütü

Hazırlanışı

Tüm malzemeyi çatalla ezerek karıştırın. Kıvamını ayarlamak için devam sütü veya anne sütü kullanabilirsiniz.

IMG_3216 IMG_3226 IMG_3227 IMG_3257

 Afiyet Olsun 🙂

ÖRNEK ARA ÖĞÜN

Malzemeler

  • 1/2 muz
  • 2 tatlı kaşığı şekersiz sahlepli muhallebi
  • 3 tatlı kaşığı yoğurt

Hazırlanışı

Kaan’ın en çok sevdiği ara öğünlerden bir tanesi bu muzlu püre… Yarım muzu çatalla ezin üzerine 2 tatlı kaşığı şekersiz sahlepli muhallebi  ekleyin. Daha sonra bu karışıma 3 tatlı kaşığı dolusu yoğurt ekleyin ve yoğurtun sulanmaması için hafifçe karıştırın.

IMG_3277 IMG_3280 IMG_3281 IMG_3283

 İddia ediyorum sadece bebeğiniz değil  siz de bayılacaksınız 🙂 Bu ara öğünde muz yerine tüm mevsim meyvelerini cam rendeden geçirerek veya çatalla ezerek kullanabilirsiniz.

IMG_3289

Afiyet Olsun 🙂

* ÖNEMLİ!!!

Tahıllardaki kepek bizim gıdalarla aldığımız demirin bağırsaklarda emilmesini azalttığı için uzmanlar, tahılları 1 yaşından önce kullanmamamız gerektiğini vurguluyorlar. Bu sebeple demir konusunda sıkıntısı olan bebeklerde ve 1 yaşından küçük bebeklerde, tam buğday irmiği, tam buğday unu vs. gibi tahıllar yerine beyaz irmik veya pirinç unu tercih edin ve yukarıda verilen toz tahıl karışımını 1 yaşından önce kullanmayın. Tahılları kullanmadan önce lütfen doktorunuza danışın.

Reklamlar

TAVUK KAVURMA ve DOMATESLİ PİLAV


tavukdompilav3Uzun zaman oldu dostlar, bu sefer aramız biraz uzadı ama bilenler bilir bir küçük afacan var artık hayatımızda… Tarifler çok, fotoğrafları da hazır ama iş, vakit bulup yazmakta… Neyse bu ara bulduğum her vakti değerlendirip, durumu telafi etmeye çalışacağım. Kaan’ın ek gıdaya geçişiyle birlikte bizim mutfak daha çok ona hizmet etmeye başlamış olsada yeni denemeleri ve farklı tariflerin peşini bırakmıyorum merak etmeyin. Mutfağımızın bu yeni meşguliyetini de yaşadığımız deneyimlerle çok yakında sizlerle paylaşacağım. Minik prens ve prenseslerin menülerine  bir nebze olsun katkıda bulunabilirsem ne mutlu bana… Çok fazla uzatmadan hemen tarifime geçiyorum. Keyifle pişirmeniz dileğiyle…

Tavuk Kavurma için Malzemeler

  • 6 parça tavuk kalça (kemiksiz pirzola)
  • 1 orta boy soğan
  • 4 adet  sivri biber
  • 2 adet kırmızı biber
  • tuz, karabiber, kırmızı biber
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Domatesli Pilav için Malzemeler

  • 2 bardak pilavlık pirinç (baldo)
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 bardak domates rendesi veya püresi
  • tuz
  • 1,5 bardak su (tercihen tavuk veya et suyu)

Yapılışı

Kavurma için, tavuk etleri ve tüm sebzeleri küp şeklinde doğrayın. Ben bu yemek için wok tava tercih ettim. Şayet wok tavanız yoksa geniş bir tava, tencere veya sac kullanabilirsiniz. Yemeğinizi olabildiğince yüksek ateşte pişirin. Yanmaması için sık aralıklarla karıştırmayı unutmayın. Bu sebeple yanmaz, yapışmaz bir tava kullanmanızı öneririrm. Tavanızı ısıtın, sıvıyağını koyun ve önce soğanları sonra tavukları koyarak sotelemeye başlayın. Ara ara karıştırın ve hafif kızarmaya başlayınca doğranmış biberleri ekleyin. Baharatlarını koyun ve etler altın rengini alana kadar ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin.

tavukkavurma6 tavukkavurma7 tavukkavurma8

tavukkavurma9 tavukkavurma12 tavukkavurma1

Pilav için tencerenize terayağın yarısını ve sıvıyağı koyun. pirinçleri ve tuzu ekleyin. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun. Domates püresi (veya rendelenmiş domatesi) ekleyin hemen üzerine suyunu dökün. Kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin. Kalan tereyağı küçük parçalar halinde üzerine koyun ve kapağını kapatarak 5-10 dk. dinlendirin.

dompilav4 dompilav7  dompilav2

Dinlenen pilavı nazikçe karıştırın ve pişen tavuk kavurmayla birlikte servis yapın.

  tavukdompilav4

Afiyet Olsun 🙂

ÇİLEK JÖLELİ PASTA


Görüntüsü ve tadı harika, oldukça hafif ve kolay bir pasta tarifi bu… Söylenecek çok fazla bir şey yok.  Belki mevsimi değil ama markette gördüğüm çileklerin cazibesine kapıldım ve hemen alıp yaptım. Mevsim dışı olmasına rağmen tatları ve kokusu harikaydı doğrusu… Dilerseniz mevsimini bekleyin dilerseniz de hemen deneyin. Keyifle yapıp sevdiklerinizle paylaşmanız dileğiyle…

IMG_1320Malzemeler

  • 1 kutu çilekli jöle
  • 1 paket şekersiz vanilyalı puding
  • pudingi tatlandırmak için agave şurubu, bal veya hurma suyu
  • 2 bardak süt
  • 1 bardak krema
  • 1 yemek kaşığı toz jelatin
  • 10-12 adet kedidili (savoiardi) bisküvi
  • 10-15 adet çilek

Yapılışı

Bu tarif için ben tupperware’in prenses tacı kalıbını kullandım. Eğer sizin yoksa, herhangi bir kek kalıbı (tercihen silikon) veya bir borcam ya da kase kullanabilirsiniz. Pastanızın kalıptan kolay çıkması için kalıbınızı kullanmadan önce suyla çalkalayın. Pasta için önce jöleyi kutunun üzerindeki tarife göre hazırlayarak kalıbın içine dökün ve biraz donmasını bekleyin. Jöle hafif donmaya başladığında saplarını ayıkladığınız çilekleri büyüklüğüne göre 2 yada 3 parçaya bölerek jölenin içine dizin. Çabuk donması için buzdolabında bekletin.

cilekjolelipasta 1

Ben bu tarif için şekersiz puding kullandım ve agave şurubuyla tatlandırdım. Tabi ki bu da tamamen tercihe bağlı. Siz dilerseniz normal bir vanilyalı puding kullanabilirsiniz. Şekersiz pudingin üzerindeki tarife göre 2,5 bardak süt ile pişiriliyor ancak bu tarif için pudingi 1 bardak krema ve 1,5 bardak süt kullanarak pişirin . Normal puding kullanacaksanız pişirmek için 2 bardak süt ve 1,5 bardak krema kullanın. Yine şekersiz puding kullanacaksanız pudingi pişirdikten sonra damak tadınıza göre tercih ettiğiniz bir  tatlandırıcıyı dilediğiniz miktarda (agave şurubu, bal, hurma suyu, yapay tatlandırıcılar vb.) ekleyerek damak tadınıza göre tatlandırın. Ben tatlandırmak için yaklaşık 4 yemek kaşığı agave şurubu kullandım.

cilekjolelipasta 2

Puding hafif soğuyunca  1 yemek kaşığı jelatini 2 yemek kaşığı ılık suda eriterek süzgeç yardımıyla süzerek pudinge katın ve iyice karıştırın. Jelatini herhangi bir aktardan kolayca bulup alabilirsiniz. Dolaptan çıkardığınız donmuş jölenin üzerine yine soğuk olan pudingi kedidillerine pay bırakarak dökün ve en üste kedidili bisküvileri dizin.

cilekjolelipasta 3

Kalıbınızın üzerini kapatarak en az 3-4 saat buzdolabında bekletin. Pastanız yeterince soğuduğunda servis tabağına ters çevirin ve kalıptan çıkarın. Pastanızı dilimleyerek servis yapın.

IMG_1345

Afiyet Olsun 🙂

MANTI ve MAKARNA LÜTFEN


2 yıl önceydi sanırım, Bahar’la şehir fırsatıyla gittiğim bir kursta tanıştım. Benim de bir blogum var dedi. Oğlunu büyütürken deneyimlerini paylaştığı, hayata dair, anneliğe ve yaşadıklarına dair ne varsa hepsini yazdığı  güzel bir blog www.ardaninannesi.com  Kendi gibi çalışan ve blog sahibi annelerle oluşturduğu bir grubun da öncülüğünü yapmış Bahar. Buluşmalar, farklı etkinlik, aktivite ve paylaşımlarla sürekli bir araya gelen aktif bir grup oluşmuş zaman içinde… Beni de gruba dahil ettiklerinde hamileydim. Sonrasında fiilen katılamasamda mail grubunu takip etmeye ve sohbetlere dahil olmaya başladım. Bu grup, hayatıma güzel insanlar, farklı bilgi ve paylaşımların yanı sıra bir de Sevgili Tuğba Bayburtluoğlu’nun marka olma yolunda hızla ilerleyen sitesi “Makarna Lütfen” i katmış oldu böylece… Emeği geçen herkese teşekkürler.

header_leftÖzverili bir Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu… Özverili diyorum çünkü uzmanlığını konuşturarak yaptığı ar-ge çalışmalarını harika ekibiyle üretim aşamasına taşıyan ve bu sağlıklı ve lezzetli ürünleri düşük bir maliyetle bizlerin hizmetine sunan, dişiyle tırnağıyla çalışıp çabalayan neferlerden bir tanesi… Sitede neler mi var? Çocuklarınıza ve ailenize rahatlıkla yedirebileceğiniz pek çok ürün var aslında ama adından da anlayacağınız gibi en çok makarna var. Sebze yemeyi reddeden çocuklar için yoğun sebze püresiyle yapılmış pek çok makarna çeşiti, mantı, makarna sosları, sebze kuruları, irmik, tarhana vb. gibi pek çok ürünü alabileceğiniz bir site MakarnaLütfen.  Ayrıca siteye email adresinizle üye olduğunuzda hergün harika bir mektup düşüyor e-posta kutunuza 🙂  Daha yakından tanıyorsunuz Tuğba’yı, samimiyetini, içtenliğini daha iyi anlıyor ve birsürü yeni şey öğreniyorsunuz. Fikirlerinizi, sorularınızı ve isteklerinizi rahatlıkla paylaşıyor, uzman görüşünden hemen karşılık alıyorsunuz.

IMG_1764Bugün tarifini paylaşacağım ürün ise benim favorim; Mercimekli Tam Buğday Mantı

Aklıma gelmişken hemen paylaşayım. Bu siteden aldığınız makarna ve mantıları klasik yöntemlerden farklı olarak, pilav gibi suyunu çektirerek pişiriyorsunuz. Böylece hem vitaminini muhafaza ediyorsunuz hem de dağılmasını engelliyorsunuz. Makarnalar bol sebzeyle yapıldığı için klasik yöntemle haşlandığında biraz dağılabiliyor, bilginiz olsun. Ancak nasıl yaparsanız yapın göreceksiniz lezzetleri gerçekten harika…

Bu arada ben yaptığım Mantının üzerine yine bu siteden aldığım katkısız ve doğal köfte harcıyla yaptığım mini köftelerden koymayı tercih ettim. Siz kıymalı veya sade de tercih edebilir, kendi usulunuzde yaptığınız köftelerle de yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun…

Malzemeler

Mantı için;

Sosu İçin;

  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 bardak Domates püresi veya rendesi
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 bardak su

Köftesi İçin;

  • 1/2 kg. dana kıyma
  • 1/2 paket köfte harcı
  • 1 yumurta
  • 1/2 çay bardağı su

Süslemek için;

  • süzme yoğurt
  • sarımsak (isteğe bağlı)
  • kuru nane
  • pul biber

Yapılışı 

Köfte için kıymayı, köfte harcı, yumurta ve suyla iyice yoğurun ve minik köfteler yapın. Köfteleri yağzsız tavada iyice kızarana kadar pişirin.

IMG_1118 IMG_1122 IMG_1782

Bir pilav tenceresine tereyağını koyun, eriyince mantıları ekleyin ve biraz karıştırarak yağın eşit olarak mantılarla buluşmasını sağlayın. Kaynamış suyu dökün ve kapağını kapatarak pişirin. Mantılar suyunu  tamamen çektikten sonra üzerine biraz sıvıyağ gezdirin ve fazla karıştırmadan demlemeye bırakın.

   IMG_1766 IMG_1767 IMG_1771

 IMG_1778 IMG_1779 IMG_1788

Diğer yanda küçük bir tencereye (tercihen sos tenceresi) sıvıyağı koyun. Üzerine salçayı ekleyin. Suyu ve domates püresini de ekleyerek biraz kaynatın. Son olarak  yoğurdu tercihinize göre sarımsaklı veya sade olarak hazırlayın.

IMG_1772 IMG_1773 IMG_1775

IMG_1776 IMG_1783 IMG_1786

Servis yaparken; mantıları tabağa koyun, yoğurdu gezdirin, üzerine pişirdiğiniz köftelerden ekleyin ve domates sosu, kuru nane ve pulbiber ile süsleyin.

IMG_1794 IMG_1796 IMG_1804

IMG_1808

Afiyet Olsun 🙂

MutluChef’in 2013 Raporu


Herkese binlerce teşekkür ederim. Tıklayan parmaklarınız sağlıkla tıklamaya devam etsin… 2014’te mutfağınız bolluk, bereket ve Mutlulukla dolsun… Mutlu Seneler…

Evrim Onay

WordPress.com istatistik yardımcı maymunları bu blog için bir 2013 yıllık raporu hazırladılar.

İşte bir alıntı:

Louvre Müzesi, yıllık 8.5 milyon ziyaretçi ye sahip. Bu blog, 2013 içinde yaklaşık 160.000 kez görüntülendi. Eğer bu Louvre Müzesi’nde bir sergi olsaydı, bu kadar insanın bunu görmesi yaklaşık 7 gün sürerdi.

Raporun tamamını görmek için buraya tıklayın.

PORTAKALLI KEREVİZ


pkereviz 33Kereviz de tıpkı enginar gibi geç tanıştığım ve artık severek yediğim kış sebzelerinden biri… Artık diyorum çünkü annemin ilk zamanlar bu tarifle patates yemeği diye kandırarak yedirmeye çalıştığı kereviz zamanla kalbimizi fena kazandı. Aroması oldukça baskın bir sebze olduğundan sonradan alışmak biraz oluyor sanırım. Vitamin açısından çok zengin olan bu sebze, sapı ve yaprağı da dahil olmak üzere çok farklı şekillerde pişirilebiliyor. İtalyan mutfağı başta olmak üzere pek çok ülke mutfağının baş çeşnisi olan kerevizi hem kurutulmuş hemde taze olarak tüm çorbalarda, et ve tavuk suyu hazırlarken, turşu kurarken (sapı ve yaprağı), sos yaparken kullandığım gibi yoğurtlu ve zeytinyağlı olarak da bol bol tüketiyoruz. Bu tarif favori tariflerimizden bir tanesi… Kimbilir belki sizin de bizim gibi çocuklarınıza veya sevmeyen yakınlarınıza kerevizi sevdirmenize yardımcı olur 🙂 Keyifle pişirmeniz dileğiyle…

pkereviz 29Malzemeler

  • 2 adet orta boy kereviz
  • 2 adet orta boy soğan
  • 2 adet orta boy patates
  • 2 orta boy havuç
  • 1/2 bardak zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı şeker (portakalın tadına göre miktarı değişebilir)
  • tuz
  • 1 bardak (cup) taze sıkılmış portakal suyu
  • 1/2  bardak (cup) su
  • 1/2 limon

Yapılışı

Patatesi ve kerevizi soyun ve iri küpler halinde, havucu halka halka doğrayın (ben markette bulduğum küçük yuvarlak havuçlardan kullandım). Patatesleri tuzlu suya, kerevizleride 1/2 limonun suyunu sıkarak hazırladığınız limonlu suya koyun.

pkereviz 24 IMG_1618 pkereviz 25

Soğanları piyazlık (yarım halka) şeklinde doğrayın. Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyun ve soğanları bu yağda biraz çevirin. Soğanları çok fazla pişirmeden kenara ayırın ve tencereye suyunu süzüp yıkadığınız kereviz patates ve havucu koyun. Soğanları üzerine serin.

pkereviz 22 pkereviz 26 pkereviz 19

Ben bu işlemi soğanları tencereden çıkarmadan kenara iterek yaptım. Siz dilerseniz soğanları ayrı bir kaba alarak yapabilirsiniz. Burada amaç soğanların en üstte olmasını sağlamak.

 pkereviz 18 pkereviz 17 pkereviz 16

Tüm malzemeleri düzenledikten sonra tuzu ve şekeri serpin ve 1 bardak taze sıkılmış portakal suyu ile   1/2 bardak suyu ekleyin. Burada sıktığınız portakalın tadı çok önemli… Benim portakallarımın tatlılık derecesi ortaydı, o sebeple 1 tatlı kaşığı şeker koydum. Portakalın tadına göre şeker miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz. Yemeğin lezzeti açısından ekşi portakalları ve hazır portakal sularını kullanmamanızı tavsiye ederim. Son olarak tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Yemeğiniz kaynayınca ocağı kısın ve bu şekilde suyunu çekip patatesler ve kerevizler hafif yumuşayana kadar pişirin.

pkereviz 15 pkereviz 14 pkereviz 13

Ocağınızı kapatmadan önce kalan zeytinyağını yemeğin üzerine gezdirin ve 2dk. daha kaynattıktan sonra ocağınızı kapatın. Ağzı kapalı olarak soğumaya bırakın.

pkereviz 12 pkereviz 11

Soğuyan yemeğinizi servis tabağına veya içini çıkararak hazırladığınız portakal çanaklarına koyun. Üzerini dereotuyla süsleyerek servis yapın.

 pkereviz 7 pkereviz 28

Afiyet Olsun…

AŞURE


Yine yeni yeniden Aşure ayı geldi. Aşureyi yaparken  Büyük Şef’ten yardım almam gerekiyordu. Tabi yardım almaktan çok yardım ettim desem daha doğru olacak 🙂 Oldukça hummalı bir çalışma sonucu harika bir iş çıkardık. Canım anneme tekrar ellerine ve tarifine sağlık diyorum.  Hemen tarife geçiyorum. Keyifle pişirin ve aşurenin hakkını vermek için bol bol ikram edin, komşularınızla ve yakınlarınızla paylaşın…

asure 41Malzemeler

  • 2 bardak (cup) aşurelik buğday (dövme)
  • 1/2 bardak (cup) pirinç
  • 1 tutam tuz
  • 1 bardak (cup) kuru fasülye
  • 1 bardak (cup) nohut
  • 4 bardak (cup) şeker
  • 1,5  bardak (cup) doğranmış kuru meyve (kuru kayısı, kuru incir, sarı üzüm)
  • 2-3 adet çubuk tarçın
  • 4-5 adet karanfil
  • 1/2 bardak kabuğu soyulmuş yer fıstığı
  • 1 bardak (cup) dövülmüş fındık
  • 1 adet portakal

Üzerini süslemek için

  • 1  bardak (cup) doğranmış kuru meyve (kuru kayısı, kuru incir, sarı üzüm)
  • 1 adet Nar
  • Fındık
  • Ceviz (Dövülmüş)
  • Toz tarçın

Yapılışı

asure 38Aşurenin oldukça kalabalık bir malzeme listesi var ve bir gün öncesinden başlayan bir ön hazırlık gerektiriyor. Pişme süresinin uzunluğu ve ön hazırlıklar sizi korkutmasın. Sonuca odaklanırsanız herşey daha kolay olacaktır 🙂 Aslında malzemelerin hepsi hazır olunca gerisi oldukça kolay denilebilir. Öncelikle bir gece önce, aşurelik buğdayı ve pirinci bir kapta, nohutu ve kuru fasülye ayrı ayrı kaplarda üstünü örtecek kadar suyla ıslatın. Ertesi gün tüm malzemeler suyunu çekmiş olacaktır. Aşurelik buğday ve pirinci yine bir arada 15-20 dk.,nohutu ve kuru fasülyeyi de ayrı ayrı hafif dişe gelecek kıvamda pişene kadar haşlayın. (Nohutu düdüklü tencerede haşlayabilirsiniz). Haşlama sırasında yine tüm malzemeler için üstünü örtecek kadar su kullanın. Nohut ve kuru fasülye için bir pişme zamanı veremiyorum çünkü bakliyatlarda pişme süreleri daha öncede söz ettiğim gibi cinsine göre değişiyor. Tüm malzemeleri haşlandıktan sonra nohutu ve kurufasülyeyi süzün soğutun. Nohutların kabuklarını soyun ve bir kenara ayırın. Buğday ve pirinci süzmeden, haşlanan suyunun içinde 3-4 saat kadar dinlendirin. Buğdaylarınız dinlenirken kuru meyveleri doğrayın, üzerini süsleyeceğiniz fındıkların herbirini 2 veya 3 parçaya bölün. Cevizleri dövün, içine koyacağımız fındıkları dövün ve yer fıstıklarınıda ortadan ikiye bölün. 4 saat kadar dinlenen buğday ve pirincin bu süre içinde haşlama suyunu çektiğini göreceksiniz.

 asure 34 IMG_5021

Buğdaylara yine üzerini örtecek kadar su ekleyin ve bir tutam tuz atarak kaynamaya bırakın. Dibine tutmaması için sık aralıklarla karıştırın. Bu aşamadan itibaren mutlaka sürekli hazır bekleyen bir miktar kaynamış suyunuz olsun. Çünkü aşureniz pişerken yoğunlaşacak ve azar azar su eklemeye devam edeceğiz.

asure 37 asure 36

Buğday ve pirinçler kaynarken, bir bardak kaynamış suya çubuk tarçın ve karanfilleri atarak 5-10 dk. bekletin ve süzerek, aşureye ekleyin. Böylece aşurenize tarçın ve karanfil aroması katmış olacaksınız.  Aşurenizi bu şekilde bir süre daha kaynatın. Buğday ve pirinç karışımı kaynadıkça suyunu çekmeye devam edeceği için yine biraz su ekleyerek kıvamını hafif açın ve haşlanmış nohutları aşurenize ekleyin.  Bir süre kaynattıktan sonra haşlanmış kuru fasülyeleri de ekleyin. Nohut ve kuru fasülyeler pişinceye kadar  bu şekilde kaynatmaya devam edin.

asure 35 asure 32 asure 30

Ara ara karıştırmayı ve su eksilirse de su eklemeyi unutmayın. Suyu her seferinde azar azar eklemeye özen gösterin. Aşure yaparken malzemeler tam pişmeden şekeri eklenmiyor. Çünkü şeker eklenince içindeki malzemeler dirileşiyor ve daha fazla yumuşamıyor. O sebeple nohutun, buğdayın ve fasülyenin  ara ara tadına bakarak pişip pişmediğini mutlaka kontrol edin.

asure 29 asure 28

Nohut, fasülye buğdaylar pişer pişmez şekeri ekleyin. Eklediğiniz her bardak şekerden sonra mutlaka aşurenizi karıştırın. Şeker eklenince renginin birden parladığını farkedeceksiniz.  Portakalın kabuğunu rendeleyin. Rendelerken beyaz kısımlarını rendelememeye dikkat edin. Rende portakal kabuklarını da aşureye ekleyin. Kıvamını yeniden kontrol edin ve bir miktar daha su ekleyin.

asure 27 asure 26 asure 25

Şekerle bir süre daha kaynayan aşurenize dövülmüş fındığı ekleyin ve karıştırın. Daha sonra sırasıyla doğranmış kuru meyveyi ve yer fıstığını ekleyin. Kıvamını ayarlamak için gerekirse tekrar su ekleyin. Aşurenin kıvamının doğru olup olmadığını anlamak için size şöyle bir benzetme yapabilirim. Herkes mutlaka puding pişirmiştir. Bilirsiniz puding piştiğinde tabaklara koyarken hafif akıcı bir kıvamda olur ve soğuyunca da o kıvam sertleşir. Aşurenizin pişme kıvamı da tıpkı puding gibi olmalı çünkü o da soğuyunca yoğunlaşıp sertleşecek.

asure 24 asure 23

Kaynamakta olan aşurenizin tam kıvamda olduğunu anladığınız an kaselere doldurma zamanı da geldi demektir. Kaselere koyarken sürekli karıştırarak koyun ki malzemeler eşit olarak dağılsın. Aşureleriniz sıcakken üzerine doğradığınız kuru meyvelerden ekleyin ve  oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bu arada narınızı ayıklayın.

 IMG_5050 IMG_5051

Soğuduktan sonra üzerini fındık, ceviz, toz tarçın ve nar taneleriyle süsleyerek servis yapın.

asure 18

Afiyet Olsun:)