PROFİTEROL-EKLER


PATE A CHOUX (Profiterol ve Ekler) HAMURU Türkçede pateşu veya şu hamuru olarak bilinen ve ekler ve profiterolün en temel malzemesi olan bu hamur ilk olarak, 16 yy.’da, Fransa kralı II.Henri’nin eşinin emrindeki, İtalyan pastacı Popelini tarafından ortaya çıkartılır. Fransız tariflerinde, Italyan etkisi çok büyük rol oynadığı bilinir. Popelini bu hamuru, çok da eşit olamayan … Okumaya devam et

SEBZELİ PİZZA KEK


İşte herkese hitap eden bir tarif daha… Çocuklarınız için ara öğün, kahvaltı ve brunchlara alternatif , misafirleriniz için güzel bir ikram… Hem bol sebzeli hem peynirli hem yoğurtlu hem yumurtalı, kısaca içinde her besin grubu var… Tabi ki yine  Makarna Lütfen diyorum çünkü Sevgili Tuğba Bayburtluoğlu’nun güzel markasının “sebzeli kek karışımı” var bu tarifte… Bu karışım elinizde yoksa … Okumaya devam et

FISTIKLI YAŞ PASTA


Herkese sağlıklı pasta yaparım daaa Kaan için yapmam mı? Yaparım elbet :)) Yaptım daa… Biraz araştırdım, şekere alternatif daha sağlıklı, ama yoğun kıvamlı ne bulabilirim diye. Hurmanın püre haline getirilip fabrika ortamında kaynatılmasıyla yapılan, katkısız bir marmelat keşfettim. Önceleri söz etmiştim. Hurma özü, hurma suyu zaten kullandığımız şeylerdi de hurma marmelatını yeni keşfettim. Keşfeder keşfetmez … Okumaya devam et

TAZE MEYVELİ (İNCİRLİ) KEK


Bu tarifi aldıktan sonra birkaç  farklı denemenin ardından daha güzel olduğunu düşündüğüm bir tarife ulaştım. Örneğin tarifin orjinalinde nişasta vardı. Nişasta keki sertleştiren bir malzeme, bense yumuşak ve kabarık kekleri severim bu sebeple nişasta kullanmadım. Ayrıca normal şeker yerine esmer şeker,  ununu tam buğday unu, terayağ yerine de sıvıyağ kullanarak biraz daha sağlıklı hale getirdim. Bal … Okumaya devam et

AŞURE KEK


Aşure, Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu günü yapılan tatlı… İslami inanca göre; Muharrem ayının onuncu günü, Nuh Peygamber Büyük Tufan’dan sonra karaya ayak bastığında elinde kalan son malzemelerle bu tatlıyı yapmış. Yapılışı biraz uğraştırıcı ve zaman istiyor. Besin değeri konusunda ise tartışmasız pek çok faydası var. Aşurenin yapımı konusunda annemden yardım almam gerektiği için tarif ve yapımını … Okumaya devam et

VİŞNELİ BROWNIE


“Brownie”  ilk kez,  zamanının ünlü iş kadınlarından biri olan Bertha Palmer’ın Chicago’da Palmer House Otelinin şefine,  yaptıkları organizasyona katılan bayanlar için özel bir tatlı sipariş etmesiyle yapılmış…  Palmer’ın isteği;”Bir dilim kekten daha küçük fakat yine kek kadar kolay ve çabuk yenilebilen bir tatlı” olmuş. Bu istek üzerine yapılan ilk brownie de, cevizli ve kayısı jöleli … Okumaya devam et

PEKMEZLİ BROWNIE


Bu tariften Vişneli Brownie tarifimde söz etmiştim. Ayrı bir sayfada vermeyi tercih ettim çünkü pekmezle ilgili ufak bir bilgi vermem gerektiğini düşündüm. Pekmez, Anadolu’nun en değerli keşiflerden biri. Bu yüzden  çok fazla tezahurat gerektiren değerli besin maddelerinden biri… Kısaca faydalarına değinmek gerekirse; içeriğindeki mineraller günlük kalsiyum, potasyum ve magnezyum gereksiminin büyük bir kısmını karşılayacak kadar … Okumaya devam et

ÇİKOLATALI CHEESECAKE


                           Malzemeler 2 paket yulaflı bisküvi 150 gram tereyağ yada margarin 50 gr. bitter çikolata 100 gr. fındık unu yada dövülmüş fındık 400 gram krem peynir (krem beyaz) 400 gram yoğurt (oda sıcaklığında) 50 gr.şeker 300 gram bitter çikolata 6 yumurta Yapılışı Fırını … Okumaya devam et

TİRAMİSU


                       Malzemeler 3 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı şeker 1 adet yumurta sarısı 2 su bardağı süt 1 paket (200gr) labne veya mascarpone peyniri vanilya 3 paket kedi dili bisküvi 2 tatlı kaşığı granül kahve 1/2 bardak sıcak su 1/2 bardak soğuk süt 2 çorba kaşığı şeker kahve likörü, kahve … Okumaya devam et

CHEESE CAKE (Klasik)


                           Malzemeler 2 paket yulaflı bisküvi 150 gr. tereyağ veya margarin tarçın fındık veya ceviz (dövülmüş) 400 gr. krem peynir (labne/lor/ricotta) 400 gr.yoğurt (oda sıcaklığında) 1,5  bardak (cup) şeker -300 gr. 6 yumurta vanilya ekstratı       Yapılışı Fırını önceden 180°C’ye ısıtın. … Okumaya devam et