Bu tarifi aldıktan sonra birkaç farklı denemenin ardından daha güzel olduğunu düşündüğüm bir tarife ulaştım. Örneğin tarifin orjinalinde nişasta vardı. Nişasta keki sertleştiren bir malzeme, bense yumuşak ve kabarık kekleri severim bu sebeple nişasta kullanmadım. Ayrıca normal şeker yerine esmer şeker, ununu tam buğday unu, terayağ yerine de sıvıyağ kullanarak biraz daha sağlıklı hale getirdim. Bal yerine keçiboynuzu pekmezini denedim o da nefis oldu. Taze incire alternatif olarak erik, şeftali, elma ve armutu; ceviz yerine de badem ve fındık denedim hepside farklı ve birbirinden güzel oldular. Özetle bu kek çok seçenekli bir kek… Taze incir için biraz geç kaldığımın farkındayım ama belki hala bulunabilir. Şayet bulamazsanız yazdığım tüm meyveleri deneyebilirsiniz. Keyifle pişirmeniz dileğiyle…
Malzemeler
- 2 yumurta
- ½ su bardağı sıvıyağ (tercihen fındık yağı) veya100 gr eritilmiş tereyağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- ½ su bardağı süt
- ½ su bardağı şeker (veya esmer şeker)
- 3 yemek kaşığı bal (veya pekmez)- 50 gr
- 1 + 1/4 su bardağı un -175 gr
- ½ paket kabartma tozu
- 2/3 su bardağı iri çekilmiş ceviz (veya fındık, badem)
- 1-2 tatlı kaşığı tarçın (tarçını sevme derecenize göre)
- 6-7 yumuşak olmayan taze incir (alternatif olarak 7-8 erik veya 1 büyük elma veya 1 büyük armut veya 1 büyük şeftali)
- taban için ayrıca 1 yemek kaşığı un, bir kaç damla sıvıyağ ve 1 yemek kaşığı şeker
Yapılışı
Kekin hamuru için derin bir kaba yumurtaları ve şekeri koyun, beyazlaşana kadar 4-5 dk çırpın.
Üzerine balı ekleyip çırpmaya devam edin. Sırayla sütü, yoğurdu ve yağı ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Unu, kabartma tozunu ve tarçını elekten geçirin ve sıvı karışıma ekleyip karıştırın. Son olarak iri çekilmiş cevizi (fındık veya bademi) ekleyin.
Diğer yandan incirlerin baş kısmını alın ve ince olmayacak şekilde enlemesine halka halka dilimleyin. Ben siyah incir kullanmayı tercih ettim ama siz bulursanız beyaz incir de kullanabilirsiniz. Şayet incir kullanmayacaksanız diğer meyvelerin önce çekirdeklerini çıkarın (şeftali, armut veya elma kullanıyorsanız kabuklarını soyun) ve yarım ay şeklinde dilimleyin. Bu kek için 26 cm çapında kelepçeli bir kek kalıbı kullanmanızı tavsiye ederim. Kek kalıbınızın tabanına yağlı kağıt serip kelepçeleyin. Tüm tabanı ve kenarları yağlayıp un serpin. Unun fazlasını kalıbı ters çevirerek silkeleyin ve tabana 1 yemek kaşığı şeker serpin. İncirleri (veya meyveleri) tabana dizin. Taban unlandığı için şekerler kalıba fazla yapışmayabilir. Bu sebeple tabana meyveleri dizerken hepsinin eşit bir şekilde şekerlenmesine dikkat edin. Kek kalıbının tabanını incirlerle (meyvelerle) kaplayın.
Dizdiğiniz incirlerin (meyvelerin) üzerine hazırladığınız kek karışımını dökün ve üstünü spatula ile düzeltin.
Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 40-45 dk pişirin. Soğuduktan sonra kalıbın kelepçesini açın ve kenarını çıkarıp servis tabağına ters çevirin. İncirlerin (meyvelerin) üzerindeki yağlı kağıdı yavaşça kaldırın ve üzerine pudra şekeri serpin.
Kekinizi dilerseniz dondurma eşliğinde servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun 🙂
