Soya sosu Uzakdoğu’dan mutfaklarımıza dahil olan benim de en sevdiğim soslardan biri… Soya sosu; soya fasulyesi, kavrulmuş tahıl, su ve tuzdan yapılan fermente bir sos… Bilindiği gibi soya ve soya ürünleri Omega-3 yağları, çoklu doymamış yağ, B vitamini, demir, çinko, antioksidanlar ve lif bakımından oldukça zengin. Bu sebeple genetiği oynanmamış ve güvenilir olanlarını kullandığınız sürece oldukça faydalı bir besin. Soya sosunun tek sakıncası fazlaca içerdiği tuz oranı, bu sebeple dikkatli kullanılması gereken bir ürün. Tuzu azaltılmış ve glutensiz olanlarını da bulmak mümkün. Ben çoğunlukla tuzu azaltılmış olanlarını tercih ediyorum.
Bu tarifte kullandığım sos karışımı tüm et türlerine çok yakışıyor. Özellikle etinizi bir gece önceden bu sosla marine ederseniz oldukça lezzetli oluyor. Vaktiniz yoksa en az 30 dk. bekletmeniz de yeterli olacaktır.
Malzemeler
- 3-4 yemek kaşığı soya sosu (30-40 ml.)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kırmızı biber
- 1/2 yemek kaşığı kekik
- 6 -8 adet derisi alınmış Tavuk Pirzola
Yapılışı
Sarımsakları ezin veya dövün. Derin bir kaba kırmızı biber, sarımsak ve kekiği ekleyin. Üzerine soya sosunu dökün ve karıştırın. Tavukların derilerini ayırın ve yıkayarak sularını süzdürün. Tavukları sosun üzerine ekleyin ve her tarafı soslanacak şekilde karıştırın. Ağzına streç film örtün ve buzdolabına koyun. En az 30 dk. bekletin. Dolaptan çıkarın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin. Teflon tava veya ızgaranızı kızdırın. Tavukları harlı ateşte arkalı önlü sularını bırakmasına izin vermeden (mühürleyerek) pişirin.
Etlerinizin her iki tarafı kızarınca tavanızın ağzını kapatın ve ocağı iyice kısın. Bu şekilde yaklaşık 40-45 dk. (etler suyunu bırakıp tekrar çekene kadar) pişirin. Dilerseniz pişmeye yakın etlerin yanına ekmek koyarak kızartabilirsiniz. Böylece tavuğun lezzeti ekmeklere de geçecektir. Pişirdiğiniz pirzolaların kemiklerinin uç kısımlarını aliminyum folyo ile sararak servis yapın.
Afiyet Olsun 🙂
MutluChef 
Bu muhteşem tarifi tam 3 kez yaptım.Bayıla bayıla yedik 🙂 Bu pişirme yöntemiyle harika oluyormuş ayrıca
Afiyet olsun 🙂 Begendiginize cok sevindim…
merhaba tarif çok güzel görünüyo. tavukları haşlamaya gerke yok değil mi hiç denemedi me bi de yağı çok koymalımıyız kızartmak için
Tesekkurler. Eger tavuk pirzola veya kalca kullanacaksaniz hic yag koymayin. Sosa bulayip yarim gun bekletirseniz daha lezzetli oluyor. Dilediginiz tavada da pisirebilirsiniz. Simdiden afiyet olsun.
çok teşekkürler ilginize, yaa sorularımla sizi sıkmak istemem ama en iyisini sizden öğrenmek isterim. hiçyağ koymayın demişşiniz ya pirzola için ve 40- 45 dakka kısık ateşte pişsin demişşiniz ayrıca yanmaz değil mi….
45 dk birakip gitmeyin mutlaka arasıra kontrol edin. Kullandiginiz tavaya gore pişme suresi degisir cunku… Hem bir yuzleri kizarinca diger yuzunu mutlaka cevirin. Tavuklar suyunu birakip cekecek ve hafif kizaracak. Arada kontrol ederseniz yanmaz. Birde tavuk pirzola ve kalça eti yeterince yagli etlerdir. Fazladan yag koymaya hic gerek yok piştiklerinde yagini biraktigini goreceksiniz zaten. Şayet göğüs eti kullanacaksaniz yag kullanabilirsiniz.
bu sosu herşeye uygulayabiliriz herhalde sarımsak herşeye çok yakışıyo çünkü normal tavada yapabiliriz değil mi teşekkürler şimdiden
Sosu herturlu etle kullanabilirsiniz. Hindi etine de kırmızı ete de cok yakisiyor. Etleri onceden haslamaya gerek yok. Afiyet olsun.
çokkk teşekkürler saolun :)))
günaydın, bu tarifinizi dün gece yaptım gerçekten çok lezzetli oldu. çok teşekkür ederim.yalnız bize biraz agır geldi ben sayıca bıraz da fazla yaptım da soya sosunu da artırdım o yuzden. acaba soya sosu mu agır geldi, artırmamak mı gerekır ksr bakmayın çok soru soruyorum herseyı bılmıyoruz malum ya da sarımsak mı agır geldı ama ama gercekten tane tane pişti. bu tarifi yapıp bıraz da fırına sürsek olur mu acaba fırında tavuk seklınde çok teşekkürler şimdiden
Fırındada pişirebilirsiniz tabi… Neden ağır geldiği konusunda bir fikrim yok ama soya sosunun markası, tuz oranı, tavuğun tazeliği, sarımsak oranı hepsi tadını ve etkisini çok değiştirir. Bence bir kez yapmakla karar vermeyin. Her seferinde miktarları farklı kullanırsanız neyin ağır geldiğini birkaç denemede bulabilir, damak tadınıza en uygun olanına karar verebilirsiniz.
yaa ben soya sosunun tuzlu bi sos olduğunu bilmiyodum tuz da koydum bi de sarımsak sizinkinden fazlaydı sosun çok olması artık rahatsız eder mi bilemiyorum ama. bu arada evrim hanım çok teşekkür ederim herseyı soruyorum yanıtsız bırakmıyosunuz, yemek yapmayı çok sevıyorum yenı tatlar denemeyı tabı bunları sizi artık daha fazla takip ederek öğrenicem hoşçakalın
Onemli degil tabiki ogrenmek icin hem sormak hemde denemek lazim. Birde size tavsiyem yaptiginiz seylerin her asamada tadina bakmaktan cekinmeyin. Ekstra tuz koymaniz ve sarimsagi fazlalastirmaniz yemeginizi oldukca agir hale getirmistir 🙂 iyiki tansiyon problemi yasamamissiniz. Dedigim gibi bir iki defa daha yapinca kendi damak tadinizi bulabilirsiniz. İlk seferinde bunlarin olmasi cok normal…
gerçekten iyi ki yaşamadık tansiyon sorunu 🙂 çok saolun, evet ama su an gerçekten ikinci yapışımda daha güvenliyim ne yapmalıyım biliyorum sayeniz de bu arada siz nered yaşıyosunuz hoşçakalınnnn 🙂 sizden rica etsem bi de poğaça tarifi paylaşırmısınız mayalı. benim çok yumuşak olmuyo da eminim sizden öğreniceğim şeyler vardır.
Ben Ankaradayım. Poğaça tarifi sitemde tuzlu tarifler bölümünde var. Mayalı değil ama oldukça güzel oluyor. Denemenizi tavsiye ederim.
https://mutluchef.com/2012/12/06/mahlepli-peynirli-pogaca/
Birde mayalı hamurla yapılan peynirli pide tarifim var. O hamurla poğaça da yapabilirsiniz.
https://mutluchef.com/2012/07/10/peynirlipide/
Şimdiden afiyet olsun 🙂
çok teşekkürler hemen denicem hoşçakalın 🙂