Hızlı da olsa artık  yaz geldi 🙂 Yaz sebzelerinin en popüleri olan patlıcan tezgahlarda farklı boy ve çeşitleri ile yerini aldı. Ben de yılın ilk karnıyarık yemeğini yaptım. Karnıyarık orjinalinde patlıcanları yağda kızartılarak yapılan bir yemek… Artık olabildiğince kızartmalardan uzak durduğumuz ve daha hafif yemeyi tercih ettiğimiz için ben de bu yemeği patlıcanları kızartmadan yaptım ve fırında pişirdim. Lezzet ve görüntü açısından hiç bir fark olmadığını aksine daha sağlıklı ve hafif olduğunu siz de deneyince göreceksiniz. Keyifle pişirmeniz dileğiyle…

Malzemeler

• 6 adet patlıcan
• 300 gr. orta yağlı kıyma
• 1,5 bardak rendelenmiş veya püre domates
• 4 sivri biber
• 1/4 demet maydanoz
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvıyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• tuz, karabiber
• 1 bardak su

Yapılışı

Patlıcanları alırken hepsinin küçük boy ve aynı incelikte olmasına özen gösterdim. Ayrıca farklı boy ve çeşitlerdeki patlıcanlardan en lezzetli olan türünü yani açık mor ve kırçıllı olanları tercih ettim. Size de aynısını tavsiye ederim.

Patlıcanları yıkayın. Baş kısımlarını alarak alacalı olarak (pijama gibi)  soyun ve tuzlu suya koyun. Karnıyarık’ın içi için, biberleri boylamasına ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. 3 parçasını üzerini süslemek için ayırın ve kalan parçaları küçük küpler şeklinde doğrayın. Soğanları yemeklik doğrayın ve maydanozları ince ince kıyın.

 

Tavaya 2 yemek kaşığ sıvıyağı koyun ve kıymayı ekleyerek renkleri dönene kadar kavurun. Kavrulan kıymaya önce soğanları sonra da biberleri ve maydanozları ekleyerek kavurmaya devam edin. Daha sonra sırasıyla, salçaları ve  1/2 bardak domates püresini (veya rendelenmiş domatesi)  ekleyerek pişirin. Suyunu çekince ocaktan alın.

 

Diğer yandan tavaya 1/2 çay bardağı sıvıyağı koyun ve ısıtın. Patlıcanları yıkayın ve kurulayın. İçlerininin de rahat pişmesi için bıçağı bir kaç yerine batırarak yüzeyinde ufak yarıklar açın. Tavadaki sıvıyağ her yerine bulanacak şekilde çevirerek dizin. Kısık ateşte çevirerek her tarafını kızartın. Çok az yağda kızardığı için fazla yağ çekmeyecek ve ızgara gibi olacaktır.  Her tarafı kızaran patlıcanları fırın kabına yerleştirin ve bıçakla orta kısımlarını çizin.

 

Çizdiğiniz yerleri bir kaşık yardımıyla açarak içlerini kıymalı karışımla iyice doldurun.

Kıymayı kavurduğunuz tavaya kalan sıvıyağı koyun ve üzerine 1 bardak domates püresini (veya rendelenmiş domatesi) ekleyin. Tuz ve karabiber atın. 3/4 bardak sıcak su ekleyin ve biraz kaynatın. Bu domatesli suyu fırın kabındaki karnıyarıkların kenarlarına gezdirin.

 

Üzerlerini sivri biber ile süslediğiniz yemeğinizin üstünü aliminyum folyo ile örtün ve yaklaşık 20 dakika 180 dereceye ayarladığınız fırında pişirin. Folyosunu açarak biberler ve üstleri kızarana kadar yaklaşık 10 dk. daha fırınladığınız yemeğinizi dilediğiniz gibi servis yapın.

Afiyet Olsun 🙂