HAŞHAŞLI MERCİMEKLİ BÖREK


IMG_6126Çıtır çıtır harika bir börek tarifi paylaşmak istiyorum sizlerle… Tarifimizin orjinalinde iç malzeme olarak yeşil mercimek var. Siz farklı malzemeler kullanarak da yapabilirsiniz. Yalnız çıtır çıtır olabilmesi için suyunu bırakmayan ve hamurunu yumuşatmayan bir malzeme olmalı… Haşhaş ezmesinden daha önce kurabiye tarifimde söz etmiştim. Haşhaş ezmesini Hüsamettin Babam Denizli-Çivril’den özel olarak getiriyor bize… Siyah haşhaş tohumları çekilerek yapılan bu ezmenin aynısını bulmanız biraz zor. Pazarlarda yöresel ürünler satılan tezgahlarda bulabileceğiniz gibi, market veya aktardan aldığınız her türlü haşhaş ezmesini kullanabilirsiniz. Pişirmeden derin dondurucuda yaklaşık 1 yıl saklayabileceğiniz bu böreği, çözülmesini beklemeden dondurucudan çıkarır çıkarmaz yumurta sarısı sürüp hemen fırına atın ve pişirin. Ani gelen misafirleriniz için de harika ve kolay bir sunum olacaktır. Keyifle pişirin…

IMG_6090Malzemeler (48 adet)

  • 1 kg yufka (6 adet)
  • 500 gr. yeşil mercimek
  • 1 orta boy patates
  • 1 orta boy havuç
  • 1 büyük boy kuru soğan
  • 1 su bardağı haşhaş ezmesi
  • 1,5 su bardağı sıvıyağ
  • tuz, karabiber
  • yumurta sarısı

Yapılışı

Böreğinizin içini hazırlamadan önce mercimeği bol suda yıkayın ve haşlayın. Mercimeklerinizin kararmaması için, haşlarken üzerine çıkan siyah köpüklerini mutlaka alın. Haşlanan mercimeklerinizi süzerek bir kenara alın. Soğanı yemeklik doğrayın. Yarım bardak sıvıyağı tavanıza koyun ve soğanları soteleyin. Hafif pembeleşen soğanlarınıza mercimekleri ekleyin.  Havuç ve patatesi soyun ve rendeleyin. Sularını avucunuzda sıkarak mercimeklere ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin ve tüm malzemeleri havuç ve patatesi öldürene kadar soteleyin. Daha sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

IMG_6045 IMG_6038 IMG_6041

Böreğin harcı için; 1 bardak haşhaş ezmesini 1 bardak sıvıyağ ile iyice karıştırın. Geniş bir tezgah veya masanın üzerine bir yufkayı açın, haşhaş ezmeli harçtan 2-3 yemek kaşığı yufkanın üzerine gezdirerek dökün ve bir fırça yardımıyla veya elinizle yufkanın her yerine gelecek şekilde, parçalamamaya dikkat ederek sürün. 2. kat yufkayı üstüne koyun ve 1-2 yemek kaşığı kadar da bu kata sürün.

IMG_6091 IMG_6092 IMG_6093

IMG_6095 IMG_6097 IMG_6098

Hazırladığınız 2 kat yufkayı sigara böreği gibi önce ikiye, sonra dörde, sonrada her bir parçayı yine dörde bölerek toplam 16 eşit (üçgen) parçaya bölün.  Her parçanın kenarına mercimekli içten 1 yemek kaşığı dolusu koyun ve sigara böreği sarar gibi, kenarlarını içe doğru bükün ve yuvarlayarak sarın. Bu şekilde tüm yufkalar bitene kadar böreklerinizi sarın.

IMG_6099 IMG_6100 IMG_6101

IMG_6102 IMG_6122 IMG_6129

 Fırın tepsisine dizdiğiniz böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 dereceye ayarladığınız fırına atın. Üzerleri kızarana kadar pişirin. 10 dk. dinlendirin ve servis yapın.

IMG_6120

Afiyet Olsun 🙂

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s