Kelle-paça çorbasının seveni de çoktur sevmeyeni de… Genel olarak aslında sakatat sever bir toplumuz ama nedense özellikle genç nesil belli bir yaşa gelmeden sakatatlardan fazla hoşlanmıyor. Aslında ben de binbir çeşitinin yapıldığı bir kültürde büyümeme rağmen bazı çeşitlerinden hoşlanmıyorum diyebilirim. Kokoreçtir en favori olanım, birde anneannemin akciğer kavurması, annemin işkembe çorbası, mumbar ve karın dolması ve son olarak da Şemsinur annemin yaptığı ciğer 🙂 Geriye ne kaldı demeyin daha çok var. Gelelim tarifimize, sakatat yemeyi sevmeyenler için tavuk veya kırmızı et kullanarak yapabileceğiniz bir tarif bu… Terbiyesi gerçek paça çorbası ile aynı olduğundan çorbamızın adı Tavuklu Paça Çorbası…  Keyifle pişirin…

Malzemeler

• 300-350 gr. haşlanmış tavuk eti
• 3 bardak (cup) tavuk suyu
• 3 bardak (cup) sıcak su
• 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 3-4 diş dövülmüş sarımsak (tercih)
• 1 yumurta
• 1 limon
• süslemek için pul biber ve nane

Yapılışı

Çorbaya ön hazırlık olarak  bir bütün tavuğu veya kemikli bir parça göğüsü düdüklü tencerede haşlayın. Suyunu ve etlerini kemiklerinden ayırarak küçük küçük parçalayın.

Çorbanın yapımı için tencereye sıvıyağı koyun. Unu ekleyerek biraz kavurun. Üzerine tavuk suyunu karıştırarak ekleyin. Unun topaklanmaması için suyu azar azar ve mutlaka karıştırarak koyun. Son olarak sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynayınca parçalara ayırdığınız tavuk etini ekleyin.

Diğer yanda limonun suyunu sıkın. Bir kaseye yumurtayı kırın ve güzelce çırpın. Limon suyunu yavaş yavaş yumurtaya ekleyerek çırpmaya devam edin. Tercihinize göre dövülmüş sarımsakları ekleyin ve iyice karıştırın.

Kaynamakta olan çorbanın suyundan bir kepçe alın ve  hızla karıştırmaya devam ettiğiniz yumurta ve limona azar azar  ekleyin. Yumurtanın kesilmemesi için  çırpma işlemini oldukça hızlı ve su ekleme işlemini de bir o kadar yavaş yapmalısınız.  Çorbanın suyundan bir kepçe daha alın ve yine karıştırarak yumurtalı karışıma ekleyin. Burada amaç yumurtalı karışımı çorbanın sıcaklığına getirmek… Son olarak çorbanın suyundan eklediğiniz yumurtalı karışımı yine karıştırarak yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Karışımı çorbaya döker dökmez çorbanın rengi beyazlaşacaktır. Bir taşım kaynattıktan sonra çorbanız servise hazır hale gelecektir. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapabilirsiniz…

Afiyet Olsun 🙂