PORTAKALLI KEREVİZ


pkereviz 33Kereviz de tıpkı enginar gibi geç tanıştığım ve artık severek yediğim kış sebzelerinden biri… Artık diyorum çünkü annemin ilk zamanlar bu tarifle patates yemeği diye kandırarak yedirmeye çalıştığı kereviz zamanla kalbimizi fena kazandı. Aroması oldukça baskın bir sebze olduğundan sonradan alışmak biraz oluyor sanırım. Vitamin açısından çok zengin olan bu sebze, sapı ve yaprağı da dahil olmak üzere çok farklı şekillerde pişirilebiliyor. İtalyan mutfağı başta olmak üzere pek çok ülke mutfağının baş çeşnisi olan kerevizi hem kurutulmuş hemde taze olarak tüm çorbalarda, et ve tavuk suyu hazırlarken, turşu kurarken (sapı ve yaprağı), sos yaparken kullandığım gibi yoğurtlu ve zeytinyağlı olarak da bol bol tüketiyoruz. Bu tarif favori tariflerimizden bir tanesi… Kimbilir belki sizin de bizim gibi çocuklarınıza veya sevmeyen yakınlarınıza kerevizi sevdirmenize yardımcı olur 🙂 Keyifle pişirmeniz dileğiyle…

pkereviz 29Malzemeler

  • 2 adet orta boy kereviz
  • 2 adet orta boy soğan
  • 2 adet orta boy patates
  • 2 orta boy havuç
  • 1/2 bardak zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı şeker (portakalın tadına göre miktarı değişebilir)
  • tuz
  • 1 bardak (cup) taze sıkılmış portakal suyu
  • 1/2  bardak (cup) su
  • 1/2 limon

Yapılışı

Patatesi ve kerevizi soyun ve iri küpler halinde, havucu halka halka doğrayın (ben markette bulduğum küçük yuvarlak havuçlardan kullandım). Patatesleri tuzlu suya, kerevizleride 1/2 limonun suyunu sıkarak hazırladığınız limonlu suya koyun.

pkereviz 24 IMG_1618 pkereviz 25

Soğanları piyazlık (yarım halka) şeklinde doğrayın. Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyun ve soğanları bu yağda biraz çevirin. Soğanları çok fazla pişirmeden kenara ayırın ve tencereye suyunu süzüp yıkadığınız kereviz patates ve havucu koyun. Soğanları üzerine serin.

pkereviz 22 pkereviz 26 pkereviz 19

Ben bu işlemi soğanları tencereden çıkarmadan kenara iterek yaptım. Siz dilerseniz soğanları ayrı bir kaba alarak yapabilirsiniz. Burada amaç soğanların en üstte olmasını sağlamak.

 pkereviz 18 pkereviz 17 pkereviz 16

Tüm malzemeleri düzenledikten sonra tuzu ve şekeri serpin ve 1 bardak taze sıkılmış portakal suyu ile   1/2 bardak suyu ekleyin. Burada sıktığınız portakalın tadı çok önemli… Benim portakallarımın tatlılık derecesi ortaydı, o sebeple 1 tatlı kaşığı şeker koydum. Portakalın tadına göre şeker miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz. Yemeğin lezzeti açısından ekşi portakalları ve hazır portakal sularını kullanmamanızı tavsiye ederim. Son olarak tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Yemeğiniz kaynayınca ocağı kısın ve bu şekilde suyunu çekip patatesler ve kerevizler hafif yumuşayana kadar pişirin.

pkereviz 15 pkereviz 14 pkereviz 13

Ocağınızı kapatmadan önce kalan zeytinyağını yemeğin üzerine gezdirin ve 2dk. daha kaynattıktan sonra ocağınızı kapatın. Ağzı kapalı olarak soğumaya bırakın.

pkereviz 12 pkereviz 11

Soğuyan yemeğinizi servis tabağına veya içini çıkararak hazırladığınız portakal çanaklarına koyun. Üzerini dereotuyla süsleyerek servis yapın.

 pkereviz 7 pkereviz 28

Afiyet Olsun…

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s