FIRINDA ŞAKŞUKA


Yazın en favori yemeklerinden biridir şakşuka… Hem yoğurtlu hemde domates soslu oarak yapılabilen bu yemek normalde yağda kızartılarak yapılıyor.  Ben yine kızarmadan fırında pişirmeyi denedim ve domates sosuyla yaptım. Hem sağlıklı hem de güzel oldu. Denemenizi tavsiye ederim. Keyifle pişirin… Malzemeler: 3 adet kabak 3 adet sivri biber 2 adet kırmızı biber 5 adet patates … Okumaya devam et

FIRINDA KARNIYARIK


Hızlı da olsa artık  yaz geldi 🙂 Yaz sebzelerinin en popüleri olan patlıcan tezgahlarda farklı boy ve çeşitleri ile yerini aldı. Ben de yılın ilk karnıyarık yemeğini yaptım. Karnıyarık orjinalinde patlıcanları yağda kızartılarak yapılan bir yemek… Artık olabildiğince kızartmalardan uzak durduğumuz ve daha hafif yemeyi tercih ettiğimiz için ben de bu yemeği patlıcanları kızartmadan yaptım … Okumaya devam et

FIRINDA PATLICANLI KÖFTE


Bu yemeğin asıl adı “Köfteli İslim Kebabı” . İslim kebabının bir kaç farklı çeşiti var. Ben patlıcanları yağda kızartmak yerine az yağda ve teflon tavada çevirerek pişirdim. Biraz daha hafif olduğuna inanıyorum. Orjinalinin dışında bir tarif olduğu için de farklı bir isim vermeyi tercih ettim. Keyifle pişirmeniz dileğiyle… Malzemeler 250-300 gr. kıyma 1 küçük soğan … Okumaya devam et

KÖK ISPANAK


Bugün sizlerle kış sebzelerinin en çok tercih edilenlerinden biri olan ıspanağın,  yalnız kök kısımlarından yapılan bir yemeği paylaşmak istiyorum. Tarif yine bizim oralardan… Yemeğimizin adı ise  “Ispanak Başı” veya “Kök Ispanak” yemeği diye biliniyor. Nohutlu ve yeşil mercimekli hem de tercihinize göre kıymalı yapabileceğiniz bu ekşili yemek, besin değeri  açısından da oldukça zengin…  Çoğunlukla Migroslarda gördüğüm … Okumaya devam et

EKŞİLİ NOHUTLU PIRASA


Kış sebzeleri ailesinin en önemli üyelerinden biridir pırasa… Zeytinyağlısı, etlisi, böreği, dolması, pilavı pek çok tarifte karşımıza çıkan bir sebze… İçerdiği potasyum, demir, kalsiyum mineralleri ve özellikle yüksek oranda lifli olması nedeniyle önemli bir sebze… Tarif ise yine bizim oralardan… Ekşili, nohutlu ve etli bir pırasa yemeği… Beğeneceğinizi umuyorum. Malzemeler 750 gr. pırasa 300 gr. kuşbaşı et … Okumaya devam et

KIYMALI ACILI TAZE FASÜLYE


Yazın sonuna yaklaşıyoruz. Yaz, domates ve taze fasülye bitmeden son fasülye yemeklerimizi pişirelim diyorum ve kurutulmuş domates ve süs biberiyle yaptığım kıymalı fasülyeyi beğeninize sunuyorum 🙂 Keyifle Pişirin… Malzemeler (3-4 kişilik) 1/2 kg. taze fasülye 300 gr.  kıyma 4-5 adet kurutulmuş domates 6-7 adet kurutulmuş acı biber (isteğe bağlı) 1 orta boy kuru soğan 2-3 … Okumaya devam et

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN


Ailemizin bir numaralı yaz yemeklerinden biri … Yazın sonuna doğru yaklaştığımız şu günlerde bol yaz domatesi ve kemer patlıcanla yapılan süper kolay, sağlıklı ve hafif zeytinyağlı bir yemek… Keyifle pişirmeniz dileğiyle… Malzemeler (4 kişilik) 4 adet orta boy kemer patlıcanı 7-8 adet orta boy yaz domatesi 8-10 adet sivri biber 2 tatlı kaşığı şeker 3 … Okumaya devam et

KABAK ÇITMASI


Özellikle kabak dolması yapıldıktan sonra evimizde pişen meze türü yemeklerden biridir “Kabak Çıtması”. “Kabak Çitmesi” olarak da bilinir. Farklı yörelerde farklı şekillerde yapılsa da ben bizim evde yapılan şeklini tarif edeceğim. Söylediğim gibi eğer  kabak dolması yaptığınızda artan kabak içleri yeterince fazlaysa hemen bir de bu yemekten yapabilirsiniz. Kabakların içleri yeterli gelmezse üzerine kabak ekleyebilir … Okumaya devam et

EKŞİLİ MERCİMEKLİ KABAK DOLMA


Aslında bu yemek tam olarak Batı’nın ve Güney’in bir birleşimi oldu. Girit kabağı kullanarak, mercimekli ve kıymalı bir dolma yaptım ve yine Güney Mutfağının dolmalarında kullandığımız sarımsak ve ekşili sosla tatlandırdım. Gerçekten güzel ve sağlıklı oldu… Keyifle pişirmeniz dileğiyle… Malzemeler (3-4 Kişilik) 6 adet orta boy dolmalık kabak (tercihen Girit Kabağı) 200 gr kıyma 100 … Okumaya devam et

ŞEHRİYELİ BULGUR PİLAVI ve YAZ TÜRLÜSÜ


Yaz bitmeden paylaşmak istediğim o kadar çok tarif var ki, nasıl yetiştireceğimi bilmiyorum 🙂 Bu tarif canım annemin sihirli ellerinden… Onun muhteşem tariflerini de paylaşacağım sizlerle… Zaten bildiklerimin çoğunu ondan öğrendiğim için aslında her tarifimde ondan bir parça mutlaka var… Bebekliğimden beri onu izlemeye hep bayılırdım. Bir yandan yemek yapar bir yandan da benimle konuşurdu… … Okumaya devam et

KURUTULMUŞ YEŞİL FASÜLYE


  Yazın bu kavurucu sıcaklarında her ne kadar nefes almakta zorlansak da aslında yapmaya en elverişli işlerden biri  sebze kurutma. Sebzelerinizi ve otları evde kurutmak isterseniz özellikle havası fazla nemli olmayan yerlerde sebze kurutma oldukça güzel sonuç veriyor. Kurutulmuş sebzelere biraz fazlaca düşkünüm. Nedense özellikle patlıcan, acur ve kabağın kurularını tazelerinden daha lezzetli bulmuşumdur her … Okumaya devam et