Yaz bitmeden paylaşmak istediğim o kadar çok tarif var ki, nasıl yetiştireceğimi bilmiyorum 🙂 Bu tarif canım annemin sihirli ellerinden… Onun muhteşem tariflerini de paylaşacağım sizlerle… Zaten bildiklerimin çoğunu ondan öğrendiğim için aslında her tarifimde ondan bir parça mutlaka var… Bebekliğimden beri onu izlemeye hep bayılırdım. Bir yandan yemek yapar bir yandan da benimle konuşurdu… Aslında görüntüde pasif ama oldukça etkili bir öğrenme şekli  bu… Farkında olmadan öğreniyor, kolay kolay da unutmuyorsunuz. Bu yemek benim ilk öğrendiğim sebze yemeği diyebilirim. Adana’da çoğunlukla yalnız patlıcanla yapılır ve buna “Patlıcan Tava” denir. Bazen de güvece konur fırına gönderilir. Siz de evinizde varsa toprak kapta (güveç) ocağın üstünde yada fırında pişirebilirsiniz. Sebze olarak yalnız patlıcanı ve patatesi de tercih edebilirsiniz. Karar size kalmış… Keyifle pişirmeniz dileğiyle…

Türlü İçin Malzemeler (4-6 kişilik)

• 2 adet patates
• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 3 büyük domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 5-6 adet sivri yeşil biber
• 1 baş sarımsak
• tuz, karabiber
• tereyağ yada sıvıyağ
• 400 gr. et (dana-kuzu kuşbaşı )

Yapılışı

Sebzeleri soyun. Küp küp doğrayın. Fasülyeleri enlemesine ortadan ikiye kesin. Patlıcan ve patatesleri kararmamaları için ayrı ayrı tuzlu suya koyun.Tencereye eti koyun, etin yağına göre gerekirse bir-iki kaşık yağ ekleyin. Suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.Biber salçasını ekleyin ve kavurmaya devam edin.  Domateslerin kabuklarını soyun ve doğrayın. Biberleri çekirdeklerinden ayırın ve halka halka doğrayın. Sarımsakları soyun. Kavrulmuş olan etin üzerine domateslerin ve sarımsakların bir kısmını ekleyin ve bir süre kavurun.

Tuzlu suya koyduğunuz sebzeleri iyice yıkayın ve süzün. Patlıcanların suyunu elinizle sıkın. Sonra pişme sırasıne göre  fasülyeleri, patlıcanları, patates ve kabakları aralarına sarımsaklarıda serperek dizin. En üste kalan domatesleri ve biberleri koyun. Tuz ve karabiber serpin. Kısık ateşte domatesler eriyene ve sebzeler pişene kadar pişirin. Pişen yemeğinizi 15-20 dakika dinlendirerek servis yapın.

Pilav İçin Malzemeler (4-6 kişilik)

• 2 bardak (cup) pilavlık bulgur
• 3 yemek kaşığı tel şehriye
• 3 bardak (cup) et ya da tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Karabiber, tuz

Yapılışı

Et yada tavuk suyunu ısıtın. Pilav tenceresine yağları koyun ve kızdırın. Kızan yağa sehriyeleri ekleyin ve altın rengini alıncaya kadar kavurun. Bulguru ekleyin ve bulgurlar parlayıp şeffaf hale gelene kadar iyice kavurun. Sıcak et yada tavuk suyunu ekleyin ve altını kısın. Bulgur suyu çekene kadar pişirin ve altını kapatıp 5 dk dinlendirerek servis yapın.

Afiyet Olsun 🙂