İRMİK HELVASI


anneannem ve ben Canımdan öte dediğiniz insanlar vardır hayatınızda… Anneniz mesela, veya evladınız, kocanız, dostlarınız… Herkesin farklıdır elbet listesi… Benim listemin en baş kahramanını yitireli, ailemizin en büyük gurusu canımın canı anneannem gideli tam tamına 16 yıl oldu. O benim çocukluğumun kahramanı, karakterimin, terbiyemin mimarı, annem kadar annem olanım, hepimize el veren, hayatımdaki en büyük iz ve şans, bilgem, gurmem, şifacım, sihir ellim, koca yüreklim, okuma aşkıyla örnek olanım, son nefesine kadar okuyanım, temizim, misim, pakım, pamuğum, doyamadığım, 16 senedir boğazımda yumruğum… Biliyorum ki yüreğimden sevgin, kulağımdan nasihatlerin, damağımda bıraktığın tatlar, öğretilerin, hayatımdaki izlerin ve özlemin ölene kadar silinmeyecek. “Keşke sen de görseydin” diyerek yaşadığım onca mutluluğun en anlamlılarından biri de bıraktığın tariflerin canlandığı bu blog…  Işıklar içinde uyu canım Anneannem…

Onun anısına yapıp dağıttığımız helva tarifimizi sizinle paylaşmak istedim bugün… Hemen hemen tüm mevlitlerde ve cenaze evlerinde yapılması gelenekselleşen irmik helvası malzeme listesi az olmasına ramen yapımı oldukça sabır isteyen ve zaman alan bir tatlı… Ayrıca bu imajına ramen zaman içinde pek çok restoran menüsünün de vazgeçilmez tatlısı halini almış 🙂 Mevlitlerde ritüele göre; helvanın kavrulma aşamasında isteyen herkes sırayla helvayı karıştırır ve duasını eder. Pişen helva herkese dağıtılır. Ayrıca helvayı yiyen de dua eder.  Gelenek ve göreneklerimize göre sadece ölüm değil doğum, askere uğurlama, hac dönüşü, okula başlayan çocuklar için, yeni bir eve sahibi olma, adak gibi sebeplerle pek çok çeşiti olan helvalardan biri yapılır ve eşe dosta dağıtılır.

Siz hangi sebeple yapacak olursanız olun, bu tarifle yapacağınız helvayı çok seveceğinizden eminim. İçine gizleyeceğiniz bir top dondurmayla oldukça şık tatlı haline dönüştürebileceğiniz bu helvayı hep keyifle pişirmeniz ve ağız tadıyla yemeniz dileğiyle…

 Malzemeler

  • 500 gr.  irmik
  • 250  gr. tereyağ
  • 500 gr. şeker
  • 1 litre su
  • 1 bardak (cup) çiğ antep fıstığı veya dolmalık fıstık
  • 1/4 bardak (cup) ayçiçek yağı

Süslemek İçin

  • 1 yemek kaşığı toz antep fıstığı (isteğe bağlı)
  • tarçın (isteğe bağlı)

Yapılışı

Tavaya ayçiçekyağını koyun. Fıstıkları ekleyerek renkleri parlayıp hafif pembeleşene kadar kavurun ve havlu kağıdın üzerine çıkararak yağını çektirin ve bir kenara ayırın.

IMG_1117 IMG_1119 IMG_1120

Helva için biz anneannemden yadigar bakır bir tencere kullandık. Siz dilediğiniz tipte tencerede pişirebilirsiniz. Tencereye irmiği koyun. Üzerine tereyağını ekleyin. Sürekli karıştırarak irmikler  pembeleşene kadar kavurun. Tereyağının yanmaması ve irmiğin kararmaması için helvanın kısık ateşte kavrulması çok önemli… Bu sebeple bu süreç ortalama en az 1 saat kadar sürebilir.  İrmik iyi kavrulursa helvanız ağızda dağılır ve lezzeti az kavrulmuşa göre oldukça farklı olur. Az kavrulmuş irmik helvası daha hamurumsu ve yapışkan kıvamda (lapa) olur. Basit gibi görünen ama oldukça sabır ve kol gücü isteyen bir tatlıdır.

IMG_1124 IMG_1134 IMG_1129

    IMG_1161 IMG_1165 IMG_1127

İrmikler kavrulurken diğer yandan 1 litre suya 500 gr. şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar iyice karıştırın.

IMG_1190

İrmikler yeterince pembeleştiğinde ki fotoğrafta renk değişimini rahatlıkla göreceksiniz, koyu sarı bir renk alacaktır.

IMG_1166 IMG_1172 IMG_1175

IMG_1178 IMG_1180  IMG_1183

Yeterince kavrulan irmiklerin üzerine hazırlamış olduğunuz şekerli suyu karıştırarak dikkatlice dökün. İrmikler şerbeti iyice çekip göz göz olunca helvanın altını kapatın ve servis tabağına alın.  Üzerini kavrulmuş ve toz fıstık veya tarçınla süsleyerek servis yapın. Dilerseniz fıstıkları içine karıştırabilir, helvanızı dondurmayla da servis yapabilirsiniz.

IMG_1181

Afiyet Olsun 🙂

Reklamlar

5 thoughts on “İRMİK HELVASI

  1. Muhteşem görünüyor da Evrimcim, öyle bir giriş yapıp anneanneciğini öyle anlatmışsın ki tarifi okuyamadım henüz. Ne muhteşem bir insanmış, Allah herkese böyle örnek, böyle asil büyükler; büyüklere de senin gibideğer bilen koccaman yürekli çocuklar, torunlar versin. Anneannelerimiz ışıklar içinde uyusun, bize bulundukları yerden kol kanat olsunlar💗🙏

    • Amin ablacım… Biliyorum ki sen de o torunlardan birisin… Bulundukları yerden kol kanat olurlar elbet ama içimize öyle bir ışık koymuşlar ki bir ömür önümüzde kimse duramaz… 💕😘😘 Öpüyorum…

  2. Anneannenizin ruhu şad olsun…. allah rahmet eylesin… öyle güzel anlatmışsınız ki okurken gözlerim doldu…. İnsanın hayatında çok önemli yerleri var büyüklerimizin… onlardan çocukken öğrendiklerimiz çok değerli şeyler… İrmik helvasını bende çok severim ve sık sık yaparım… emeğinize sağlık… allah kabul etsin Evrim Hanım:)

Bir Yanıt Bırakın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s