KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI


Hatırı sayılır bir aradan sonra benim için oldukça hatırı sayılır bir lezzetle yeniden başlamak istedim. Yaz aylarının en sevdiğim zeytinyağlılarından birisi Kabak Çiçeği Dolması… Ege Bölgesi ve Girit Mutfağına ait olan bu yemeği yapması aslında oldukça kolay… Çok hassas bir malzeme  olan kabak çiçeklerini artık marketlerde ve pazarlarda da günlük ve taze olarak bulabiliyoruz. Ancak toplanır toplanmaz yumuşamaya başlayan bu çiçeklerin en kısa zamanda doldurulup pişirilmesi gerekiyor. Aldıktan sonra fazla vakit kaybetmemenizi öneririm. Ben yine buharda pişirdim. Size de tavsiye ederim. Keyifle pişirmeniz dileğiyle…

 

        IMG_4393Malzemeler

  • 300. gr. Kabak Çiçeği
  • 2 orta boy Kuru Soğan
  • 1 orta boy Domates
  • 2 su bardağı Pirinç
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1-2 dal tale nane
  • 1,5 su bardağı su
  • 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1,5 su bardağı zeytinyağı

 

Yapılışı

Kabak çiçeklerinin içini ufak bir kaşık yardımıyla nazikçe temizleyin. Dışındaki taç yapraklarını kesin ve su dolu bir kabın içine atın.

IMG_4407 IMG_4411 IMG_4413

IMG_4416 IMG_4418 IMG_4421

Tavaya 1 bardak zeytinyağı koyun ve dolmalık fıstıkları hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanları ince ince doğrayın ve fıstıklara ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar kavurun.  Domatesi rendeleyin. Rendelenmiş domatesleri soğanlara ekleyin.  Tuz, şeker ve tüm baharatları ekleyin. Pirinci yıkayın, süzün ve soğanlara ekleyin. 1,5 bardak sıcak su koyun ve  kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişirin.

 IMG_4420 IMG_4426 IMG_4431  

 IMG_4437 IMG_4441 IMG_4442

IMG_4445 IMG_4450 IMG_4453

Bu sırada maydanozu ve naneyi ince ince kıyın  ve pişmiş olan içe ekleyerek karıştırın. Kabak çiçeklerini sudan alarak az akan nazikçe yıkayın ve kurulayın.  Küçük bir kaşık yardımıyla kabak çiçeklerini hazırladığınız içle doldurun.

IMG_4467 IMG_4476 IMG_4478

Çiçeklerin kenarlarını patlatmadan içlerini çok fazla doldurmamaya ve uçlarının kapanmasına izin verecek kadar boşluk bırakmaya özen gösterin.  Doldurduğunuz kabak çiçeklerini buhar sepetine sıkıca dizin.

IMG_4479

Buhar sepetini kaynamış su koyduğunuz bir tencereye suyla temas  etmeyecek şekilde yerleştirin ve kapağını açmadan yaklaşık 25-30 dk. kadar pişirin.  Buharda pişirmek istemezseniz, yayvan bir tencerenin dibine maydanoz saplarını sıra sıra dizin ve dolamalarınızı üstlerine yerleştirin. Dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte, yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Pişen kabak çiçeklerinizi servis tabağına alın ve soğuyunca üstlerini süsleyin.

  IMG_4484  IMG_4493 

AFİYET OLSUN 🙂

Reklamlar

Bir Yanıt Bırakın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s