Category Archives: Çorbalar

KAAN’IN MENÜSÜ 2 (ÇORBA TARİFLERİ)

by Evrim Onay

Daha önce birinci bölümünü vermiş olduğum Kaan’ın Menüsü’ne çorba tarifleriyle devam etmek istedim. Hem artık kendini iyice hissetirmeye başlayan kış mevsiminde de oldukça işe yarayacağını düşünüyorum. Bu tarifleri yalnız çocuklarınız için değil kendiniz için de  yapıp severek yiyeceğinizden eminim. Şimdiden afiyet olsun 🙂 Tariflere ilk olarak Kaan’ın tüm çorba ve yemeklerinde kullandığım et suyu ile başlamam gerektiğini düşündüm. Biliyorsunuz uzmanlar … Okumaya devam et →

YAYLA ÇORBASI

by Evrim Onay

Kış geri geldi 🙂 Bitti bitecek derken meteoroloji dondurucu soğuk uyarısı yapıyor. 2 gün sonra bahar bayramını kutlayacağız ama yapacak birşey yok tabi… Soğuk havaların şerefine en sevdiğim kış çorbalarından bir tanesini pişirdim. Siz de yapın son günlerin tadı çıksın. Bol kuru nane ve yanında kızarmış ekmekle gerçekten harika oldu. Keyifle pişirmeniz dileğiyle… Malzemeler 4 bardak et veya tavuk suyu 2 bardak su ½ bardak pirinç 2 yemek kaşığı un 1 yumurta sarısı 1,5 bardak süzme yoğurt kuru nane, pul biber 3 yemek kaşığı sıvıyağ Yapılışı Pirinci yıkayın ve süzün. 4 bardak et suyuna 2 bardak suyu … Okumaya devam et →

MERCİMEK ÇORBASI

by Evrim Onay

Mercimek Çorbası deyip geçmemek lazım. Çok farklı pişirme şekli var. Süzme Mercimek Çorbası, Mahluta Çorbası, Ezogelin Çorbası, vb. gibi bir sürü de çeşiti… Hepsinin ortak noktası kırmızı mercimek… Aslında yapılışları da birbirine çok benziyor. Benim bugün verdiğim tarif süzme mercimek çorbası… Uzun zamandır yayınlamam için istek yapılan bu çorba tarifi için ancak fırsat bulabildim… Bu sebeple, … Okumaya devam et →

DOMATESLİ PİRİNÇ ÇORBASI

by Evrim Onay

Herkesin vardır bir hasta çorbası… Bizim ailenin hasta çorbası da işte bu çorba… Şayet problem midenizdeyse, tavuk eti koymayabilirsiniz. Ama tavuk suyu veya et suyu şart. İçerken içine bol limon sıkın, kuru nane ve pirinçle birlikte sıcacık iyi gelecek midenize, varsa bağırsaklarınızdaki sıkıntıyı da çözecek mucizevi şekilde… Gripseniz, limon, domates çok iyi gelecek göreceksiniz, yiyebiliyorsanız bir … Okumaya devam et →

TAVUKLU PAÇA ÇORBASI

by Evrim Onay

Kelle-paça çorbasının seveni de çoktur sevmeyeni de… Genel olarak aslında sakatat sever bir toplumuz ama nedense özellikle genç nesil belli bir yaşa gelmeden sakatatlardan fazla hoşlanmıyor. Aslında ben de binbir çeşitinin yapıldığı bir kültürde büyümeme rağmen bazı çeşitlerinden hoşlanmıyorum diyebilirim. Kokoreçtir en favori olanım, birde anneannemin akciğer kavurması, annemin işkembe çorbası, mumbar ve karın dolması ve … Okumaya devam et →

TERBİYELİ KÖFTE

by Evrim Onay

En sevdiğim yemeklerden biridir terbiyeli köfte… Bu tarif de bir diğer 20 yıllık dostum Koray’ın kayınvalidesinden… Hem çorba hem yemek sayabileceğimiz bu yemeği evdeki herkes çok sevecek özelliklede çocuklar… Keyifle pişirmeniz dileğiyle… Malzemeler (4 Kişilik) 500 gr. kıyma 1/2 demet maydanoz 1 orta boy kuru soğan 1 orta boy patates 1 orta boy havuç 1 … Okumaya devam et →

KARMAN ÇORBA

by Evrim Onay

Bildiğimiz gibi çorba genellikle “Başlangıç” menulerinde yer alan, aslen boş olan mideyi yumuşatmak ve sindirimi kolaylaştırmak amacıyla tercih edilen bir yemektir. Özellikle içinde bulunduğumuz Ramazan ayının ve kış mevsiminin vazgeçilmezidir. Bana göre (bize göre) de çorba başlı başına bir yemek niteliğinde… Çünkü Güney mutfağı çorbalarında; bulgurlu köfteler, dövme, nohut, mercimek gibi bakliyatlar, et köfteleri, farklı … Okumaya devam et →