Süper 2020’nin yazı da geldi. Havalar tam geldim demese de Haziran’dayız artık… Peki ya tatil? Bu sene zor gibi… Madem biz gidemiyoruz, oralar ayağımıza gelsin istedim. Anneciğimin tarifiyle muhteşem bir Alaçatı Kurabiyesi yaptık. Bu kurabiyenin en önemli kısmı sakız aroması. Ülkemizde sakız ağacı bir tek Çeşme yarımadası, Sakız Adası ve çevresinde yetişiyor ve çoğu insanın bu kurabiyeyi ilk tattığı yer de Alaçatı çarşısının tam ortasındaki şahane fırın… Haydi yolculuğumuz başlasın o halde…

 

         Malzemeler:

• 250 gr. tereyağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 kahve fincanı ayçiçek yağı
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 adet damla sakızı (leblebi büyüklüğünde)
• 3,5-4  su bardağı un
• Üstünü bulamak için ayrıca 1/2 su bardağı pudra şekeri

         Yapılışı:

Bu tarifi yapmadan önce bir kaç önemli püf noktasından söz etmek istiyorum.

1. Tüm malzemeler oda sıcaklığında olacak.
2. Tuzsuz  ve kaliteli bir  tereyağı kullanmanızı öneririm. Kurabiyenin tadını doğrudan etkiliyor.
3. Damla sakızının miktarı çok önemli fazlası kurabiyenizi acı yapabilir o sebeple 2 küçük nohut veya leblebi büyüklüğünde parçayı havanda toz haline getirerek kurabiyenize ekleyin. Alternatif olarak Dr. Oetker’in damla sakızlı vanilyasından da kullanabilirsiniz. Damla sakızı macunu veya reçeliyle de yapılabilir. Ancak onda kıvam ayarlamasını un ekleyerek şeker azaltarak kendiniz yapmanız gerekecektir.

       

Tereyağını, pudra şekerini ayçiçek yağını, nişastayı birbirine iyice yedirene kadar       karıştırın. Yavaş yavaş unu, kabartma tozunu vanilyayı ve toz haline getirilmiş sakızı ekleyerek yoğurun. Dağılmayacak ve de  çok yumuşak olmayan bir hamur elde edeceksiniz. Bu aşamada hamura şekil vermek zor olacaktır o sebeple hamuru streç filme sarıp buzdolabında ortalama 1 saat bekletin.

 

Daha sonra cevizden biraz küçük toplar yapıp hafif üstüne bastırıp çatlatmadan yassılaştırarak yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak dizin. Bu tarifle 2 fırın tepsisi kurabiye çıkıyor. Kabartma tozu kullandığı için kurabiyeleriniz biraz genişleyecek. Birbirine yapışmaması için aralıklı dizmenizi öneririm. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında ortalama 10 dakika pişirin. Piştiğini anlamak için tabanının hafif kızarmış olması gerekecek. Pişen kurabiyelerinizi fırından çıkararak soğumaya bırakın. İyice soğuyunca pudra şekerine bulayıp servis yapabilirisiniz. Şimdiden Afiyet Olsun 🙂

Not: Ben hamurun yarısını kalın bir buzdolabı poşetine koyarak dondurucuda muhafaza ettim ve daha bir ka hafta sonra çözdürüp biraz yoğurup pişirdim. Tadında hiçbir değişiklik, sakız aromasında da bozulma olmadı. İsterseniz pişirdiğiniz kurabiyeleri de dondurucuda saklayabilirsiniz. Pişmiş kurabiyeleri saklarken dolabın kokusunun sinmemesi için kalın plastik veya silikon, ağzı sıkı kapanan bir kapta dondurmaya dikkat edin.