Babalar günü kutlu olsun…

Yemek yapmaya son derece meraklı, et yemekleri, salata ve mangal konusunda oldukça başarılıdır babam…Annemin mutfaktaki en sadık yardımcısı… Özellikle sebzelerin doğranması konusundaki yetenek ve becerisine hepimiz şapka çıkarıyoruz. Çocukluğum boyunca pek çok pazar gününü babamın bu iki spesyalitesiyle geçirdik. Çoğunlukla sabah kahvaltılarında yumurta salatası yapar, ayda bir kere de pazar öğleden sonralarında lahmacun veya pide içi hazırlar fırına koşardı. Bu tarifleri yapıp babasıyla yiyemeyecek, bugünü içinde büyük bir sızıyla geçirecek canım arkadaşlarım ve tüm dostlar, sabrınız ve dayanma gücünüz çok olsun babalarınızın ruhu şad olsun diliyorum 🙏

Yumurta salatası, kahvaltı ve brunchlarınızda her zaman tercih edebileceğiniz sağlıklı bir tarif… Ayrıca bu salata için kullandığımız toz baharatları aynı oranda fazlalaştırarak bir yumurta baharatı karışımı yapabilir, haşlanmış ve sahanda tüm yumurtalarınızda bir baharat karışımı olarak kullanabilirsiniz. Son zamanlarda ann
em bu baharat karışımına toz zencefil ve zerdeçal da ekleyerek antioksidan da eklemiş oldu. Kesinlikle tavsiye ederim.

Keyifle yapıp yemeniz dileğiyle…

Malzemeler (2-3 Kişilik)

• 4 adet katı haşlanmış yumurta
• 4-5 dal maydanoz
• 2 adet taze soğan
• 3-4 dal taze nane
• 2-3 dal dereotu (tercihe bağlı)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (tercihe bağlı)
• pul biber (süslemek için)

Yapılışı

Katı olarak haşladığınız ve soyduğunuz yumurtaları boylamasına ortadan ikiye kesin ve küp küp doğrayarak salata kabınıza alın. Yeşillikleri ve taze soğanı da iri olmayacak şekilde doğrayın ve yumurtalara ekleyin.

En son baharatlarını ve zeytinyağını koyun ve yumurtaları ezmemeye dikkat ederek karıştırın. Üzerine pul biber serperek servis yapın.

 

 

Güzel bir pazar günü tüm aileyi toplamak harika bir fikir 🙂 Ve tüm aileyle babamın hazırladığı içle lahmacun yaptırmak daha da bir harika… Siz de  güzel bir pazar yemeği yemek istediğinizde, alın malzemelerinizi, doğrayın, karıştırın. Gönderin en yakınınızdaki fırına, pişirsinler… Derseniz ki Corona var fırına falan gidemeyiz o zaman linke tıklayın. Ve tarifteki gibi hamuru hazırlayıp daha ince ve yayvan açarak tüm pideyi evinizde yapın.

https://mutluchef.com/2012/07/10/peynirlipide/

Elbetteki fırındakinden farklı olacaktır ama eminim güzel olacaktır. Bol yeşillik ve salatayla birlikte zenginleştirip şenlendirecektir sofranızı… Herkes sever lahmacun-pide yemeyi… İçini kendiniz hazırlayacağınız için de oldukça sağlıklı ve lezzetli olacak.   Bu malzemelerle 27-30 adet lahmacun çıkıyor. Pide yaptırmayı tercih edecekseniz bu sayı değişebilir. 10-12 kişi rahatlıkla doyar. Artarsa da pidelerinizi derin dondurucuda muhafaza edebilir, dilediğinizde ısıtarak lezzetinden hiç bir şey kaybetmeden yeniden yiyebilirsiniz.

Malzemeler

• 1 kg kıyma (tercihen dana ve kuzu kıyması karışık-orta yağlı)
• 10 diş sarımsak
• 3 büyük soğan
• 6-7 adet sivri biber
• 4 orta boy domates
• 1 demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 125 gr. margarin
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay bardağı su (domateslerin suyu yeterli olmazsa)
• tuz

Yapılışı

İç için kıymayı orta yağlı almanızı tavsiye ederim. Ben güzel olması için dana kıymaya biraz da kuzu kıyması katılmasını istedim (700 gr. dana kıymasına 300 gr. kuzu kıyması katıldı). Tabiki tercih tamamen sizin.

 

   

Domates, sarımsak ve soğanların kabuklarını soyun. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Tüm bu malzemeleri olabildiğince ince bir şekilde doğrayın hatta kıyın. Maydanozları da kıyarak üzerlerine ekleyin.

  

Kıymayı ayrı bir yerde salça ve margarini ekleyerek iyice yoğurun. Baharatlarını ekleyin ve yoğurmaya devam edin. İyice yoğurulan kıymayı doğradığınız sebzelere katın ve karıştırın. Lahmacun içiniz hazır. Kıvamı köfte kadar katı olmamalı, daha gevşek olmalı ki pişerken topak topak kalmasın. Bunun için 4 büyük yaz domatesinin suyu yeterli olacaktır ancak domatesiniz susuz ise biraz su ekleyerek harcın kıvamını ayarlayabilirsiniz.  Artık fırına gitme zamanı geldi.

  

Bol salata, maydanoz, dereotu,tere, turp ve  sıkmak üzere dilimlenmiş limonlarınızla kurduğunuz sofraya fırından sıcacık gelecek lahmacunlar da eklenince muhteşem olacak göreceksiniz.

 

Şimdiden Afiyet Olsun 🙂