Malzemeler

• 4-5 bardak tam buğday unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 bardak ılık su
• 1/2 paket yaş maya yada 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı keçiboynuzu pekmezi
• 300 gr. lor peyniri
• 3 yumurta
• 150 gr. kaşar peyniri
• 150 gr. ezine peyniri
• 5-6 adet ince taze soğan
• maydanoz,dereotu
• isteğe bağlı olarak çörekotu, keten tohumu

Yapılışı

Fırını 200°C’ye ayarlayın. 4 bardak unu bir tepsiye tepeleme koyun. Ortasını havuz gibi açın. Mayayı tuzu ve şekeri ortadaki boşluğa koyun ve yarım bardak parmağınızı yakmayacak sıcaklıkta suyu mayanın üzerine dökün, birazcık undan alarak mayayı, şekeri, tuzu ve suyun bir kismini karıştırarak mayayı eritin. Pekmezi kalan suyun icine karistirin. Daha sonra kenarlardan yavaş yavaş unu ve suyu ekleyerek hamuru yoğurun. Elinizi su yada sıvı yağ yardımıyla hamurdan kurtarın ve kabın üzerini nemli bir bezle kapatarak 30 dk. beklemeye bırakın. Beklemiş olan ve hafif kabarmış olan hamura elinize yapışmayacak şekilde olana kadar un ekleyerek yoğurun.

Hamurun sert olmamasına dikkat edin. Un miktarınız fazla gelirse su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Yoğurulan hamuru ufak parçalara ayırın, ellerinizi ıslatarak parçaların üzerini nemlendirin ve biraz daha bekleyin.Bu arada peynirleri rendeleyin. 1 yumurtanın akını ve sarısını ayırın. Sarısını daha sonra üzerine sürmek için ayırın. Kalan 2 yumurtayı ve yumurta akını peynirlere ekleyin ve karıştırın. Maydanoz, taze soğan ve dereotunu ince ince doğrayın ve peynirli karışıma ekleyin. İsteğe bağlı olarak, çörekotu ve keten tohumu ekleyin.

Parçalara bölünmüş hamuru unlanmış tezgahın üzerinde elinizle açarak içine peynirli harçtan koyun ve kenarlarını sıkıca kapatın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye tüm parçaları bu şekilde hazırlayarak dizin. Ayırmış olduğunuz yumurta sarısına 2 çorba kaşığı kadar su ve 1 çorba kaşığı kadar sıvıyağ ekleyerek karıştırın ve pidelerin kenarlarına sürün. üzerleri kızarana kadar pişirin…

Afiyet olsun..