Yazın bu kavurucu sıcaklarında her ne kadar nefes almakta zorlansak da aslında yapmaya en elverişli işlerden biri  sebze kurutma. Sebzelerinizi ve otları evde kurutmak isterseniz özellikle havası fazla nemli olmayan yerlerde sebze kurutma oldukça güzel sonuç veriyor. Kurutulmuş sebzelere biraz fazlaca düşkünüm. Nedense özellikle patlıcan, acur ve kabağın kurularını tazelerinden daha lezzetli bulmuşumdur her zaman.. Bu sebeple yaptığımız 3 günlük ufak tatilin dönüşünde de kendi yetiştirdikleri fasülyeleri kurutarak satan Egeli bir aileden 2 bağ fasülye satın aldım. Bence tıpkı patlıcan ve kabak gibi bunun da kurutulmuşu daha lezzetli 🙂 Nerden bulacağız kurutulmuşunu demeyin. Taze fasülyeyi alın, ayıklayın, yıkayın, sularını kurutun, bölün ikiye, dizin ipe asın, güneş görmesin 4-5 günde iyice kurusun. Bu yemeği deneyin.. Fikirlerinizi paylaşın… Bu fasülyeyle yapılabilecek iki tarifim daha var. Onları da paylaşırım elbet bu yakınlarda.. Keyifle pişirin..

        Malzemeler

• 1 büyük kuru soğan
• 2 büyük domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2-3 adet sivri yeşil biber
• 5-6 diş sarımsak
• tuz, karabiber
• 1-2 bardak su
• Ayrıca haşlamak için 1,5-2 lt su
• 400 gr. dana eti (kuşbaşı ya da jülyen doğranmış)
• 1 bağ kurutulmuş yeşil fasülye- 80-100 gr.(ortalama yarım kilo taze fasülyeye denk geliyor.)

Yapılışı

Tüm kurutulmuş sebzeler gibi fasülyeleri de ipinden ayırmadan yaklaşık 10 dk. suda kaynatın. Kaynattığınız fasülyeleri soğuk suya tutun ve bu arada ipinden ayırın ve süzülmeye bırakın.

Tencereye eti koyun,  suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Soğanları küp küp kesin ve etle birlikte pembeleşene kadar kavurun. Etin yağına göre gerekirse 1-2 kaşık sıvıyağ ile salçayı ekleyin.Haşlanmış ve süzülmüş olan fasülyeleride ekleyerek güzelce kavurun. Domateslerin kabuklarını soyun ve doğrayın. Biberleri çekirdeklerinden ayırın ve halka halka doğrayın. Sarımsakları soyun.

Kavrulmuş olan fasülyelerin üzerine sırasıyla domatesleri, biberleri ve sarımsakları dizin, karabiber ve tuzunu ekleyin. Domateslerin sululuk oranına göre ortalama 1-2 bardak kaynamış su ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye bırakın.

Yaklaşık 35-40 dk. pişirdikten sonra dilediğiniz gibi servis yapın. Afiyet olsun 🙂