KARIŞIK SEBZELİ MÜCVER


Mücver için bir Türk Mutfağı klasiği diyebiliriz… Her sebzeden yapılabilir aslında ama en popüler olanı kabakla yapılanı… Bu tarif istek üzerine yazdığım ilk tarif 🙂 Facebook Mutluchef grubundan hocamın isteği üzerine yaptım ve hemen paylaşmak istedim. Aslında mücveri özellikle diyet yaptığım zamanlarda yapıyorum süper oluyor. Hem doyurucu hem de sağlıklı… Tabi benim favorim yeşil mercimekli ve beyaz … Okumaya devam et

GÜVEÇTE MANTARLI TAVUK PARÇALARI


Malzemeler (3-4 Kişilik) 2 parça tavuk tüm but 100 gr. kültür mantarı 5-6 adet sivri biber 2 adet kırmızı biber 1 adet orta boy soğan 1/2 baş sarımsak 2 adet domates tuz karabiber Yapılışı Tavukları yıkayın ve derilerini soyarak 3 parçaya ayırın (Her bir tüm buttan 1 baget 1 pirzola 1 de kemikli parça çıkarabilirisiniz.) … Okumaya devam et

KABAK ÇITMASI


Özellikle kabak dolması yapıldıktan sonra evimizde pişen meze türü yemeklerden biridir “Kabak Çıtması”. “Kabak Çitmesi” olarak da bilinir. Farklı yörelerde farklı şekillerde yapılsa da ben bizim evde yapılan şeklini tarif edeceğim. Söylediğim gibi eğer  kabak dolması yaptığınızda artan kabak içleri yeterince fazlaysa hemen bir de bu yemekten yapabilirsiniz. Kabakların içleri yeterli gelmezse üzerine kabak ekleyebilir … Okumaya devam et

EKŞİLİ MERCİMEKLİ KABAK DOLMA


Aslında bu yemek tam olarak Batı’nın ve Güney’in bir birleşimi oldu. Girit kabağı kullanarak, mercimekli ve kıymalı bir dolma yaptım ve yine Güney Mutfağının dolmalarında kullandığımız sarımsak ve ekşili sosla tatlandırdım. Gerçekten güzel ve sağlıklı oldu… Keyifle pişirmeniz dileğiyle… Malzemeler (3-4 Kişilik) 6 adet orta boy dolmalık kabak (tercihen Girit Kabağı) 200 gr kıyma 100 … Okumaya devam et

VİŞNELİ BROWNIE


“Brownie”  ilk kez,  zamanının ünlü iş kadınlarından biri olan Bertha Palmer’ın Chicago’da Palmer House Otelinin şefine,  yaptıkları organizasyona katılan bayanlar için özel bir tatlı sipariş etmesiyle yapılmış…  Palmer’ın isteği;”Bir dilim kekten daha küçük fakat yine kek kadar kolay ve çabuk yenilebilen bir tatlı” olmuş. Bu istek üzerine yapılan ilk brownie de, cevizli ve kayısı jöleli … Okumaya devam et

PEKMEZLİ BROWNIE


Bu tariften Vişneli Brownie tarifimde söz etmiştim. Ayrı bir sayfada vermeyi tercih ettim çünkü pekmezle ilgili ufak bir bilgi vermem gerektiğini düşündüm. Pekmez, Anadolu’nun en değerli keşiflerden biri. Bu yüzden  çok fazla tezahurat gerektiren değerli besin maddelerinden biri… Kısaca faydalarına değinmek gerekirse; içeriğindeki mineraller günlük kalsiyum, potasyum ve magnezyum gereksiminin büyük bir kısmını karşılayacak kadar … Okumaya devam et

KARMAN ÇORBA


Bildiğimiz gibi çorba genellikle “Başlangıç” menulerinde yer alan, aslen boş olan mideyi yumuşatmak ve sindirimi kolaylaştırmak amacıyla tercih edilen bir yemektir. Özellikle içinde bulunduğumuz Ramazan ayının ve kış mevsiminin vazgeçilmezidir. Bana göre (bize göre) de çorba başlı başına bir yemek niteliğinde… Çünkü Güney mutfağı çorbalarında; bulgurlu köfteler, dövme, nohut, mercimek gibi bakliyatlar, et köfteleri, farklı … Okumaya devam et