Bu tariften Vişneli Brownie tarifimde söz etmiştim. Ayrı bir sayfada vermeyi tercih ettim çünkü pekmezle ilgili ufak bir bilgi vermem gerektiğini düşündüm. Pekmez, Anadolu’nun en değerli keşiflerden biri. Bu yüzden  çok fazla tezahurat gerektiren değerli besin maddelerinden biri… Kısaca faydalarına değinmek gerekirse; içeriğindeki mineraller günlük kalsiyum, potasyum ve magnezyum gereksiminin büyük bir kısmını karşılayacak kadar yoğun… Ayrıca thiamin, riboflavin açısından baldan bile daha zengin olduğu biliniyor. Mineral miktarının fazla olması ve hızlı kana karışıp kolay emilim sağlanması sebebiyle hamile ve emziren bayanların, çocukların gençlerin ve yaşlıların beslenmesinde önerilen yiyeceklerin başında geliyor. Pekmez çoğunlukla üzümden yapılıyor fakat  keçiboynuzu (harnup), dut, andız (ardıç) gibi bir çok çeşidi var.  Genellikle tahinle karıştırılarak yenilmesi tercih edilse de iştahsız çocuklar ve pekmez sevmeyenler için ekmeklere ve keklere katmanızı tavsiye ederim. Ben de yaptığım ekmeklere koyuyorum, bu tarifi de ilk kez arkadaşımın çocukları için denemiştim. Çok beğenildi…

Son olarak, pekmezin nasıl yapıldığına değinmedim fakat piyasada bir çok marka olduğunu ve yine içerisine yüksek oranda glükoz eklenerek yapılanları da olduğu uyarısını yapmam gerek. Güvenilir kaynaklardan almaya dikkat edin. İçeriklerini mutlaka kontrol edin. Ben bu tarifte pekmez yerine keçiboynuzu özü kullandım. Bunu da Ziraat Fakültelerinin satış mağazalarında ve aktarlarda bulabilirsiniz. Keyifle pişirmeniz dileğiyle…

             Malzemeler

• 280 gr. Bitter Çikolata
• 120 gr. Tereyağ
• 1/2 su bardağı (cup) şeker-100 gr.
• 1/2 çay bardağı Keçi Boynuzu Pekmezi  veya özü-50 ml.
• 1 bardaktan bir parmak eksik un -125-130 gr.
• 1 tatlı kaşığı un (ceviz ve fındık için)
• 3 yumurta
• 1 çay bardağı damla çikolata
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• yarım çay kaşığı  tuz
• 1 çay bardağı  ceviz yada fındık-100 gr.

Yapılışı

Fırınınızı önceden 180°C ye ısıtın. Brownie için kare yada dikdörtgen bir kalıp, muffin kalıbı yada borcam kullanabilirsiniz. Piştikten sonra kolay çıkması için kullanacağınız kabın içine kenarlarından 4-5 cm. taşacak şekilde yağlı kağıt kesip yerleştirin. Ya da kalıbı yağlayıp unlayın. Çikolatayı benmari usulü eritin.Tereyağını eriyen çikolataya ekleyin ve yağ eriyene kadar  sürekli karıştırın. Altını kapatarak benmari kabını soğuk su dolu bir kabın üzerine yerleştirin ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Su çok soğuk olursa çikolata ve yağ karışımı birden donabilir o sebeple normal soğuklukta bir su olmasına dikkat edin.

Şeker ve pekmezi karıştırın. Oda sıcaklığına gelen çikolata ve yağ karışımını mikser kabına koyun ve üzerine şeker-pekmez karışımını ekleyerek çırpın.Teker teker yumurtaları ekleyin ve çırpmaya devam edin. Ardından vanilyayı ekleyin. Mikseri kapatın. Unu ve  tuzu eleyin. Spatulayla karıştırarak un ve tuz karışımını çikolatalı karışıma yedirin. Ceviz ya da fındıkları hafifce unlayın ve damla çikolatalarla birlikte karışıma ekleyin ve fırın kabına boşaltın.

Üzerini spatula yardımıyla düzeltin.  20-25 dakika pişirin. Oda sıcaklığında veya soğuk olarak dondurma eşliğinde servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun 🙂

Püf Noktası

Kekinizin içinin hafif ıslak ve yumuşak  kalması için mutlaka zaman tutun ve çok pişmemesine dikkat edin. Fırından çıktığında üzerinde ince bir katman kabuk olmalı, içi hafif yumuşak olmalıdır. Bu sizi endişelendirmesin. Kekiniz soğuduğunda tam kıvamında olacaktır.

VİŞNELİ BROWNIE tarifi için tıklayın.