TERBİYELİ KÖFTE


En sevdiğim yemeklerden biridir terbiyeli köfte… Bu tarif de bir diğer 20 yıllık dostum Koray’ın kayınvalidesinden… Hem çorba hem yemek sayabileceğimiz bu yemeği evdeki herkes çok sevecek özelliklede çocuklar… Keyifle pişirmeniz dileğiyle…

Malzemeler (4 Kişilik)

  • 500 gr. kıyma
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 1 orta boy patates
  • 1 orta boy havuç
  • 1 yumurta
  • 1 limon
  • 250-300 ml. et suyu
  • 1 bardak (cup) haşlanmış nohut
  • 1,5 litre su
  • tuz
  • 1-2 yemek kaşığı un
  • karabiber
  • pul biber
  • 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)

Yapılışı

Soğan, patates ve havuçları küp küp doğrayın. Tencerenize yağı koyun ve soğanları ekleyerek biraz soteleyin. Doğradığınız patates ve havuçları da soğanlara ekleyin ve sotelemeye devam edin. Suyu ve et suyunu ekleyin. Havuç ve patatesler pişene kadar kaynatın.

  

     

Çorba pişerken maydanozlar ince ince kıyın ve yarım kilo kıymanın içine ekleyin. Karabiber ve tuz koyarak yaklaşık 15-20 dk. yoğurun. Bir tepsiye unu serpin ve yanınıza alın. Yoğurulan köfteden küçük paraçalar halinde koparın ve yuvarlayarak unlu tepsiye atın.

  

  

Havuç ve papates pişince köfteleri tel süzgeçin üzerinde biraz sallayarak unlarını silkeleyin ve çorbanıza ekleyin.Tepside kalan unu çorbaya eklemeyin. Aksi taktirde çorbanız çok koyu olacaktır. Köfteler hafif pişince nohutları ekleyin.

  

Bu arada terbiye için yumurtayı bir kaseye kırın ve çırpın. Limonun suyunu sıkın ve çırptığınız yumurtaya ekleyerek çırpmaya devam edin. Burada tercihinize bağlı olarak dövülmüş sarımsak da ekleyebilirsiniz.Köfteler pişince çorbanın suyundan bir kepçe alın ve yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyerek çırpın. Burada amaç yumurtalı karışımı çorbayla aynı sıcaklığa getirmek. Aksi taktirde çorbanız kesilecektir. Çorbanın suyundan ekleyerek çırptığınız yumurtalı karışımı (terbiyeyi) çorbanın içine yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.

  

 

Terbiyenizi döker dökmez çorbanızın rengi birden beyazlaşacaktır. Bu terbiyeli köftenizin hazır olduğu anlamına gelir. Bir taşım daha kaynatınca altını kapatın ve servis tabağına alın. Üzerini süslemek için sıvıyağda kızdırdığınız pul biber ve nane kullanabilirsiniz.

 

Afiyet Olsun 🙂

Reklamlar

2 thoughts on “TERBİYELİ KÖFTE

  1. Tarifinizi bugün denedim. Gerçekten çok lezzetli ve değişik bir çorba oldu. Oğlum bile koca bir tabak yedi ki bu durum pek vaki değildir. Teşekkür ederim.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s