En sevdiğim yemeklerden biridir terbiyeli köfte… Bu tarif de bir diğer 20 yıllık dostum Koray’ın kayınvalidesinden… Hem çorba hem yemek sayabileceğimiz bu yemeği evdeki herkes çok sevecek özelliklede çocuklar… Keyifle pişirmeniz dileğiyle…
Malzemeler (4 Kişilik)
- 500 gr. kıyma
- 1/2 demet maydanoz
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 orta boy patates
- 1 orta boy havuç
- 1 yumurta
- 1 limon
- 250-300 ml. et suyu
- 1 bardak (cup) haşlanmış nohut
- 1,5 litre su
- tuz
- 1-2 yemek kaşığı un
- karabiber
- pul biber
- 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
- 3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Yapılışı
Soğan, patates ve havuçları küp küp doğrayın. Tencerenize yağı koyun ve soğanları ekleyerek biraz soteleyin. Doğradığınız patates ve havuçları da soğanlara ekleyin ve sotelemeye devam edin. Suyu ve et suyunu ekleyin. Havuç ve patatesler pişene kadar kaynatın.
Çorba pişerken maydanozlar ince ince kıyın ve yarım kilo kıymanın içine ekleyin. Karabiber ve tuz koyarak yaklaşık 15-20 dk. yoğurun. Bir tepsiye unu serpin ve yanınıza alın. Yoğurulan köfteden küçük paraçalar halinde koparın ve yuvarlayarak unlu tepsiye atın.
Havuç ve papates pişince köfteleri tel süzgeçin üzerinde biraz sallayarak unlarını silkeleyin ve çorbanıza ekleyin.Tepside kalan unu çorbaya eklemeyin. Aksi taktirde çorbanız çok koyu olacaktır. Köfteler hafif pişince nohutları ekleyin.
Bu arada terbiye için yumurtayı bir kaseye kırın ve çırpın. Limonun suyunu sıkın ve çırptığınız yumurtaya ekleyerek çırpmaya devam edin. Burada tercihinize bağlı olarak dövülmüş sarımsak da ekleyebilirsiniz.Köfteler pişince çorbanın suyundan bir kepçe alın ve yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyerek çırpın. Burada amaç yumurtalı karışımı çorbayla aynı sıcaklığa getirmek. Aksi taktirde çorbanız kesilecektir. Çorbanın suyundan ekleyerek çırptığınız yumurtalı karışımı (terbiyeyi) çorbanın içine yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.
Terbiyenizi döker dökmez çorbanızın rengi birden beyazlaşacaktır. Bu terbiyeli köftenizin hazır olduğu anlamına gelir. Bir taşım daha kaynatınca altını kapatın ve servis tabağına alın. Üzerini süslemek için sıvıyağda kızdırdığınız pul biber ve nane kullanabilirsiniz.
Afiyet Olsun 🙂
MutluChef 
Tarifinizi bugün denedim. Gerçekten çok lezzetli ve değişik bir çorba oldu. Oğlum bile koca bir tabak yedi ki bu durum pek vaki değildir. Teşekkür ederim.
Beğenmenize çok sevindim. Afiyetler olsun hepinize, en çokta oğluşa… 🙂
teşekkür ederim yalnız bebeğimiz o üç aylık malzemeler büyük değil mi nohut boğazına kaçabilir yaptığımız malzemeleri blendırdan geçirsek te köfyeleri öyle ilave ederek pişirsek daha ideal olacağını düşünüyorum
Bu yemek 2 yaşından itibaren çocuklara verilebilir. Bu site yalnızca çocuklar için tarif veren bir site değil.. 3 aylık çocuğunuza taneli hiçbir gıdayı veremezsiniz. Zaten 5-6 aydan önce ek gıda vermeniz bile sakıncalı… Herşeyi doktorunuza danışarak yapın lütfen..