Bayram geldi hoş geldi 🙂 Veee yine evlerimizde çeşit çeşit taze et var. Öncelikle bu etlerin muhafazası ve tüketilmesi ile ilgili bir kaç noktadan söz etmek istiyorum. Çoğumuz biliyoruz ki etlerin kesildiği gün yenmesi pek önerilmiyor. Öncelikle etin sertliğinin geçmesi için en az 24 saat buzdolabında sabit bir sıcaklıkta dinlenmesi gerekiyor (4-6 C arası).  Böylece etiniz daha yumuşak oluyor ve  sindirim sırasında mideyi fazla yormuyor.

Şimdi gelelim tarifimize… Bir Kurban Bayramı klasiği olan KAVURMA’ya alternatif bir tarif oldu bu tarif… Belki biraz daha sağlıklı ve en az onun kadar lezzetli… Sebzeler tamamen tercihe bağlı siz dilerseniz havuç, pırasa, kabak gibi farklı sebzeler de kullanabilirsiniz. Kısacası evde ne varsa onu kullanın… Güzel Bayramlar olsun…

 Malzemeler

• 1/2 kg. dana sotelik kuşbaşı       
• 1 orta boy soğan
• 300 gr. brokoli
• 2 adet kırmızı biber
• 5-6 adet yeşil biber
• 2-3 kaşık soya sosu (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı pul veya kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
• 4 adet lavaş ekmeği

Yapılışı

Bu tarifte tezahurat yapmak için sabırsızlandığım döküm bir tava kullandım. Bayram öncesi aldığım Hecha tavamı size nasıl anlatmam gerektiğini bilemiyorum. Şiddetle tavsiye ediyorum. Öyle ki yemeğin tadına bakmadan bu kadar öveceğim aklıma gelmemişti… Pek çok blog ve yemek sitesinde adını duyduğum bu tava ilk günden gerçekten harikalar yarattı…  Adı üzerinde dökme demirden yapılan bu ürünlerin üzeri ayrıca emaye kaplı…  Sıcaklığını sürekli ve sabit seviyede muhafaza ettiği için özellikle et pişirme konusunda oldukça iddialı ve başarılı…Ürünlerin ayrıntılı  özelliklerini sitesinden inceleyebilir, siz de en kısa zamanda Hecha’yla tanışabilirsiniz…Ayrıca bizim gibi bir kaç kişi bir araya gelip toplu alışveriş yaparsanız indirimli alabilirsiniz. Böylece  uygun bir fiyata geliyor.

Döküm tavanız yoksa herhangi bir tava da kullanabilirsiniz. Teflon, bakır, çelik,wok birini seçin ve ocağa yerleştirin. Tavanıza 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ koyun ve kızdırın. Oda sıcaklığındaki etlerinizi tavaya atın ve bir yüzleri kızarana kadar çevirmeden bekleyin. Bir yüzleri kızarmış olan etlerinin diğer taraflarını çevirin ve yine kızarmasını bekleyin. Bu işlem sırasında ocağınızın ateşini sabit tutun. Sıcaklık değişirse etleriniz sulanacaktır ve pişince de kuru olacaktır. O sebeple sıcaklığın sabit olmasına dikkat edin… Etleriniz kızarırken diğer yanda sebzeleri iri küpler şeklinde doğrayın. Brokolileri en ince ince dallara ayırın.

Her iki tarafı kızaran etlerinizin üzerine pişme sırasına göre önce brokolileri atın ve harlı ateşte etlerle birlikte soteleyin. Brokoliler biraz pişince soğan ve biberleri  atın ve sotelemeye devam edin. Sebzeler sotelenince en son soya sosunu dökün ve dilerseniz karabiber ve biraz da kırmızı biber atın.

Lavaşlarınızı biraz yumuşatmak için etlerin üzerine örtün, bir kaç dk. bekleyin ve ocağı kapatın. Lavaşların arasına sebze ve etleri yerleştirerek dürüm  şekline getirin yanında dilediğiniz garnitürle  servis yapın. Ben garnitür olarak kış hazırlıkları bölümünde yaptığım domatesli acı biber turşusu ve süzme yoğurt kullandım. Bu şekilde tadı biraz da Meksika yemeği Fajita’ya benzedi… Denemenizi tavsiye ederim…

Afiyet Olsun 🙂