EGE LOKMASI


Şemsinur Annem’den müthiş bir lokma tarifi.. Evde yapmak kolay, lezzeti ise harika.. Tatile gidemeyenler hemen denesin 🙂

 

Malzemeler

(Ortalama 70-80 adet lokma için)

Şerbeti için;

  • 1,5  bardak (cup) şeker- 300 gr.
  • 1,5  bardak (cup) ılık su- 360 ml.
  • 1-2 damla limon suyu

Hamuru için;

  • 1,5 bardak (cup) su-360 ml.
  • 1,5 bardak (cup) un- 210 gr.
  • 1/2 paket yaş maya (21 gr.)
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı şeker
  • Kızartmak için sıvıyağ
  • Kaşığı batırmak için ayrıca bir kase  sıvı yağ

Yapılışı

Şerbetin Yapılışı:

Suyu ve şekeri eriyinceye kadar karıştırın ve kaynatın. Üzeri parlak kabarcıklar olunca 1-2 damla limon damlatın. Bir iki taşım daha kaynatıp ateşten alın ve soğumaya bırakın.
Hamurun Yapılışı:
Unu kaseye koyun. Ortasını havuz gibi açın, mayayı koyun, üzerine 1 çay kaşığı şekeri serpin yarım bardak el yakmayacak sıcaklıkta su ile ıslatın. Üzerini çevresindeki un ile kapatın. 5-6 dakika mayanın yumuşamasını bekleyin. Daha sonra yumurtayı, yoğurdu ve tuzu ilave edin. Kalan suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Tüm malzemeler karışıp hamur kıvam almaya başlayınca yoğurma işini abartın. Hamuru elinizle hızlı hızlı aşağıdan yukarı doğru havalandırarak yaklaşık 5 dakika karıştırın. Çırparken baloncuklar oluşuyor ve hamurdan elinizi çıkarırken lastik gibi uzuyorsa yoğurma işini bitirin. Hamurunuzun kıvamı boza gibi olacaktır.  İyice karışan hamurunuzu yaklaşık 30 dakika mayalanması için oda sıcaklığında bekletin. Bekleme esnasında kurumaması için kabın ağzına nemli bir mutfak bezi örtün.

    

1 adet yemek kaşığını, bir kase sıvı yağı, soğumuş olan şerbeti, hamurunuzu bir adet kevgir ve servis tabağınızı rahat kullanacağınız şekilde  yerleştirin. Kızartma kabına (fritöze) bol sıvı yağ koyun ve iyice kızdırın. Mayalanmış ve dinlenmiş olan hamuru elinizle bir iki kez karıştırın.Kabarıklığı biraz inecektir. Bir elinizle hamuru sıkın ve diğer elinizle yağa batırmış olduğunuz yemek kaşığını kullanarak yumruğunuzun üzerinde oluşan küçük top şeklindeki hamuru alın ve yağın içine atın.Bu işlemi olabildiğince hızlı yapın. Her partide 8-10 tane lokma yağa atılabilir.

             

Yağa attığınız topları karıştırarak kızartın ve kevgirle çıkararak şerbetin içine atın.Orada da bir kaç kez alt-üst  ettikten sonra servis tabağına alın.Hamur bitene kadar aynı  işleme devam edin. Önemli bir nokta; kaşığı yağa batırma işlemini her seferinde mutlaka tekrarlayın. Aksi halde hamur kaşığınıza yapışacak ve yağın içine şekli bozularak düşecektir. Ayrıca kaşığınızda hamur kalıntıları oluşursa hemen yenisiyle değiştirin.

  

 

Son olarak üzerine tarçın serperek dilerseniz sade, dilerseniz çırpılmış krema, dondurma veya krem şanti  eşliğinde servis yapın..

Afiyet Olsun 🙂

Reklamlar

4 thoughts on “EGE LOKMASI

  1. Öncelikle artık bir blog yazarı arkadaşım var, Harika !!
    Ellerine sağlık Evrimcim.
    Tarifini görünce aklıma sevgili anneanneciğim ve Çeşme geldi …….. Bugün bloğunu takip etmeye başladım “bu arada ben blog takip etme meraklısıyım ve bunun sonucunda bir tumblr ve bir pinterest sayfası edindim :))” Tariflerinden yaptıkça paylaşacağım :))
    Sevgiler

    • Tatlım benim çok sevindim 🙂 Bir o kadar da özledim aslında.. Takip etmenin yanı sıra önerilerini ve tavsiyelerini de bekliyorum. Henüz çok profesyonel değilim. Her türlü yardım, öneri ve eleştiri beni son derece mutlu ediyor. Desteğin için tekrar teşekkürler.. Öpüyorum.. Selamlar..

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s