Pirinç kullanmayı sevmeyen veya kalori hesabı yapanlar başta olmak üzere herkese denemesini tavsiye edeceğim bir dolma tarifi bu…

Tarife geçmeden önce dolmada kullandığım baharatlardan biri olan reyhanla ilgili açıklama yapmak istiyorum. Reyhan, fesleğenle aynı aileden…Aroma, yaprak boyutu ve renk açısından fesleğenden biraz farklı… Bazı kaynaklara göre fesleğen bitkisi yetiştiği ülkeye ve iklime göre değişim gösterdiği için tıpkı “reyhan” gibi  değişik isimlerle çağırılabiliyor. Kurutulmuşnun rengi mor olan reyhan, özellikle Hatay mutfağında yoğun olarak kullanılan bir baharat… Baharatçılarda rahatlıkla bulabileceğiniz kuru reyhan, bulgur pilavı, çoban salata ve dolmaya çok yakışıyor. Tazesinden çok kurusunu kullanmanızı  öneriyorum çünkü her bitkide olduğu gibi  tazesi ile kurusu arasında aroma farkı var. Mutlaka deneyin… İşte tarif…

Malzemeler  (4-5 Kişilik)

• 10 adet kabak (sakız)
• 1 bardak (cup) pilavlık iri bulgur
• 250-300 gr. kıyma
• 1 yemek kaşığı kuru reyhan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı

Kabakları dolmalık olarak hazırlayın (Enlemesine ortadan ikiye bölün ve ortalarını dolma oyacağı ile oyarak çıkarın).  Dolmanın içi için soğanı soyun ve küçük küçük doğrayın. Kıymayı, soğanı, salçaların yarısını (diğer yarısını sos için ayırın), bulguru  ve baharatları koyarak iyice karıştırın. Hazırladığınız içle kabakları ağızlarında hafif pay bırakarak doldurun.

Dilerseniz buharda, dilerseniz normal bir tencerede üzerine hafif su ekleyerek pişirin. Sosu için sıvıyağ ve ayırdığınız salçaları karıştırıp kızdırın. Üzerine biraz dolmanın suyundan ekleyin ve biraz daha reyhan serpin. Dolmaları tabağınıza koyun ve üzerine sosu gezdirin.Dilerseniz yanında yoğurtla servis yapın.

  Afiyet Olsun 🙂