Malzemeler
İç Harcı için;
- 1 bardak haşlanmış yeşil mercimek
- 1 ortaboy soğan
- ½ çay bardağı sıvıyağ
- 1 bardak küp doğranmış karışık sebze kurusu (pırasa, havuç, kereviz, domates ve biber)
- karabiber , tuz
- 1 çay bardağı ricotta peyniri veya lor peyniri (beyaz peynir de kullanılabilir)
Poğaça hamuru için;
- 3,5-4 bardak tam buğday unu
- 2 yumurta
- 1 bardak yoğurt
- ¼ bardak zeytinyağı (sıvıyağ)
- 50 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay kaşığı karbonat
- tuz
- çörekotu
Yapılışı
Tarifte kullandığım karışık sebze kurusunu pazardan beypazarı ürünleri satan bir bayandan almıştım. Ayrıca ekstra kurutulmuş domates ekledim. Marketlerde de artık kolayca bulabileceğiniz bu karışımları isterseniz kendiniz de farklı sebze kurularını küp şeklinde doğrayarak yapabilirsiniz.
Poğaçanın içi için soğanları yemeklik doğrayın. Sıvıyağda kavurun. Kurutulmuş domatesleri biraz sıcak suda bekleterek yumuşatın ve küp doğrayarak soğanlara ekleyin. Bulabilirseniz yarı kurutulmuş domates de kullanabilirsiniz, böylece sıcak suda bekletmeye gerek olmayacaktır. Haşlanmış mercimekleri ekleyin. Karışık sebze kurusunu ekleyin ve 3-4 kaşık su ekleyerek iyice soteleyin. Sotelenen karışımı kenara ayırarak soğumaya bırakın.
Poğaçanın hamuru için yumurtalardan birinin sarısını bir kenara ayırın ve akı ile diğer yumurtanın tamamını, yoğurdu, sıvıyağı, tereyağını karıştırma kabına koyarak iyice karıştırın. Unun yarısını, karbonat ve tuzu ekleyerek karıştırın. Unun kalan yarısınıda azar azar ekleyerek hamurunuz kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Üzerini streç filmle kapatarak yaklaşık 30 dk. dinlenmeye bırakın.
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Soğuyan mercimekli iç malzemeye ricotta veya taze lor peynirini katarak karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzun içinde açıp iç malzemeden koyun ve kapatın. Elinizle şekil (yuvarlayn veya yarım ay) verin ve tepsiye dizin. Tüm poğaçalar bitince üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörekotu ile süsleyin.
Üzerleri kızarana kadar pişirin. Kabartma tozu yerine karbonat kullandığımız için diğer tariflere göre daha gevrek olan bu poğaçaları çok beğeneceksiniz.
Afiyet Olsun 🙂
