İÇ BAKLALI ENGİNAR


İlkbahar ve sonbaharın en güzel sebzelerinden bir tanesi enginar… Çok fazla yeme alışkanlığımız yoktu eskiden ama son yıllarda  rahatlıkla bulabildiğimiz için sıklıkla yapar olduk. En sevdiğim versiyonlarından bir tanesi zeytinyağlı ve iç baklalı olanı… İç baklayı bu aralar taze olarak marketlerde kolaylıkla bulabilirsiniz. Karaciğer dostu ve oldukça sağlıklı olan bu yemeği sizin de sık yapıp yemenizi öneririm. Keyifle pişirmeniz dileğiyle…

senginar 1Malzemeler

  • 4 adet enginar (soyulmuş)
  • 500-600 gr. taze iç bakla
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 3-4 dal taze soğan
  • 1 dal taze sarımsak veya 3 diş sarımsak
  • 2 adet kırmızı biber
  • 1,5 çay kaşığı şeker
  • 1/2 bardak zeytinyağı
  • 3/4 bardak taze sıkılmış portakal suyu
  • 1/2 bardak su
  • ayrıca 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz
  • 1/2 demet dereotu

Yapılışı

İç baklaları yıkayın ve dış kabuklarını soyun. Enginarların kılçıklarını bir bıçak yardımıyla veya sebze soyacağı ile temizleyin ve yıkayarak küçük küpler şeklinde doğrayın.  Pişirene kadar yeniden suya koyun.

enginar 20 enginar 21

enginar 19 enginar 16

Soğanları ve kırmızı biberleri yemeklik doğrayın. Taze soğan ve sarımsağıda 1cm. kalınlığında doğrayın. Tavaya 1/2 bardak yağı koyun. soğanları ekleyin. Şeffaflaşana kadar 3-4 dk. kavurun. Kırmızı biberleri ekleyerek sotelemeye devam edin. Taze soğan ve sarımsağı ekleyin ve karıştırın. Enginarları süzün  ve ekleyin. Tuzunu ve şekeri ekleyin.

enginar 18 enginar 17 enginar 14

enginar 15 enginar 13 enginar 9

Portakal suyunu ve 1/2 bardak suyu ekleyin. Enginarları  20 dk. kadar pişirin.

enginar 7 enginar 6

İç baklaları ekleyin ve karıştırın. Gerekirse biraz daha su ekleyin ve eğer küçük ve bezelye gibi taze iseler yaklaşık 18-20 dk. biraz büyük ve daha sert iseler daha önce enginarlara ekleyerek yaklaşık 30-35 dk. kadar daha pişirin.

enginar 5 enginar 4

Ocaktan alarak üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin ve soğumaya bırakın. Soğuyan enginarların üzerini doğranmış dereotu ile süsleyin ve servis yapın.

enginar 3 enginar 2

Afiyet Olsun 🙂

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s