İlkbahar ve sonbaharın en güzel sebzelerinden bir tanesi enginar… Çok fazla yeme alışkanlığımız yoktu eskiden ama son yıllarda rahatlıkla bulabildiğimiz için sıklıkla yapar olduk. En sevdiğim versiyonlarından bir tanesi zeytinyağlı ve iç baklalı olanı… İç baklayı bu aralar taze olarak marketlerde kolaylıkla bulabilirsiniz. Karaciğer dostu ve oldukça sağlıklı olan bu yemeği sizin de sık yapıp yemenizi öneririm. Keyifle pişirmeniz dileğiyle…
s
Malzemeler
- 4 adet enginar (soyulmuş)
- 500-600 gr. taze iç bakla
- 1 orta boy kuru soğan
- 3-4 dal taze soğan
- 1 dal taze sarımsak veya 3 diş sarımsak
- 2 adet kırmızı biber
- 1,5 çay kaşığı şeker
- 1/2 bardak zeytinyağı
- 3/4 bardak taze sıkılmış portakal suyu
- 1/2 bardak su
- ayrıca 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz
- 1/2 demet dereotu
Yapılışı
İç baklaları yıkayın ve dış kabuklarını soyun. Enginarların kılçıklarını bir bıçak yardımıyla veya sebze soyacağı ile temizleyin ve yıkayarak küçük küpler şeklinde doğrayın. Pişirene kadar yeniden suya koyun.
Soğanları ve kırmızı biberleri yemeklik doğrayın. Taze soğan ve sarımsağıda 1cm. kalınlığında doğrayın. Tavaya 1/2 bardak yağı koyun. soğanları ekleyin. Şeffaflaşana kadar 3-4 dk. kavurun. Kırmızı biberleri ekleyerek sotelemeye devam edin. Taze soğan ve sarımsağı ekleyin ve karıştırın. Enginarları süzün ve ekleyin. Tuzunu ve şekeri ekleyin.
Portakal suyunu ve 1/2 bardak suyu ekleyin. Enginarları 20 dk. kadar pişirin.
İç baklaları ekleyin ve karıştırın. Gerekirse biraz daha su ekleyin ve eğer küçük ve bezelye gibi taze iseler yaklaşık 18-20 dk. biraz büyük ve daha sert iseler daha önce enginarlara ekleyerek yaklaşık 30-35 dk. kadar daha pişirin.
Ocaktan alarak üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin ve soğumaya bırakın. Soğuyan enginarların üzerini doğranmış dereotu ile süsleyin ve servis yapın.
Afiyet Olsun 🙂
