İşte harika bir haftasonu yemeği daha… Bu mantıda yaratıcılığın sınırı yok. İçine dilediğiniz malzemeyi koyabilir (farklı sebze ve etler, mantar, kaşar vb.), dışına da dilediğiniz sosu yapabilirsiniz (bolonez sos, yoğurt sos, hardal sos vb.). Şekli ve sunumu oldukça şık bu tarifi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle…

Malzemeler (9 -10 adet mantı için)

• 2 adet yufka
• 250 gr. orta yağlı kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1 bardak garnitür- küp doğranmış patates havuç ve bezelye (dondurulmuş veya konserve)
• 6 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yumurta sarısı
• karabiber, kimyon, tuz, kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş sebze karışımı (biber, domates, soğan, kereviz, pırasa ve havuç kurusu )(isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası

Yapılışı

Kıymayı rengi dönene kadar pişirin. Soğanları yemeklik doğrayın ve kıymaya ekleyin.

2 kaşık sıvıyağ ekleyin. Ben sarımsak ve kurutulmuş acı biberle hazırladığım yağlardan birer kaşık kullandım. Tavsiye ederim yemeklerinize farklı aromalar katmak istediğinizde oldukça pratik oluyor.

  

Soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun. Kurutulmuş sebze ve baharatları koyun. Dondurulmuş veya konserve garnitürü yıkayın ve süzerek kavrulan kıymaya ekleyin. Birlikte biraz kavrulduktan sonra altını kapatın ve soğumaya bırakın.

 

Yufkanın birini tezgaha yayın. Bir yemek kaşığı sıvıyağı fırça yardımıyla üzerine sürün ve 2. kat yufkayı üzerine serin. 16 veya 18 cm. çapında yuvarlak bir tabak yardımıyla  yufkadan daireler kesin (9-10 adet).

   

Artan kenar parçaları 3-4 cm.lik ince şeritler şeklinde kesin. Kestiğiniz dairelerin ortasına 2 yemek kaşığı kadar kıymalı harçtan koyun.

 

Dairenin kenarlarını bohça yapar gibi tam ortada toplayın ve kestiğiniz şeritlerden ikisini atkı gibi büzdüğünüz kısma dolayın. Uçlarını bohçaların altına doğru sıkıştırarak tutturun ve fırın tepsisine koyun.

  

Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve herbirinin üzerine 1/4 çay kaşığı kadar tereyağı koyarak 180 derecede ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

    

 

Üzeri için küçük bir tavaya 3 yemek kaşığı sıvıyağı ve salçaları koyun ve biraz kızdırın. 1/2 bardak su ekleyin ve biraz kaynatarak altını kapatın.

  

Ayrıca bir kase kadar sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Fırından çıkarıp 2-3 dk. dinlendirdiğiniz mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sostan gezdirin ve kuru nane serperek servis yapın.

Afiyet Olsun 🙂