Mücver için bir Türk Mutfağı klasiği diyebiliriz… Her sebzeden yapılabilir aslında ama en popüler olanı kabakla yapılanı… Bu tarif istek üzerine yazdığım ilk tarif 🙂 Facebook Mutluchef grubundan hocamın isteği üzerine yaptım ve hemen paylaşmak istedim. Aslında mücveri özellikle diyet yaptığım zamanlarda yapıyorum süper oluyor. Hem doyurucu hem de sağlıklı… Tabi benim favorim yeşil mercimekli ve beyaz … Okumaya devam et
Malzemeler (3-4 Kişilik) 2 parça tavuk tüm but 100 gr. kültür mantarı 5-6 adet sivri biber 2 adet kırmızı biber 1 adet orta boy soğan 1/2 baş sarımsak 2 adet domates tuz karabiber Yapılışı Tavukları yıkayın ve derilerini soyarak 3 parçaya ayırın (Her bir tüm buttan 1 baget 1 pirzola 1 de kemikli parça çıkarabilirisiniz.) … Okumaya devam et
Özellikle kabak dolması yapıldıktan sonra evimizde pişen meze türü yemeklerden biridir “Kabak Çıtması”. “Kabak Çitmesi” olarak da bilinir. Farklı yörelerde farklı şekillerde yapılsa da ben bizim evde yapılan şeklini tarif edeceğim. Söylediğim gibi eğer kabak dolması yaptığınızda artan kabak içleri yeterince fazlaysa hemen bir de bu yemekten yapabilirsiniz. Kabakların içleri yeterli gelmezse üzerine kabak ekleyebilir … Okumaya devam et
Aslında bu yemek tam olarak Batı’nın ve Güney’in bir birleşimi oldu. Girit kabağı kullanarak, mercimekli ve kıymalı bir dolma yaptım ve yine Güney Mutfağının dolmalarında kullandığımız sarımsak ve ekşili sosla tatlandırdım. Gerçekten güzel ve sağlıklı oldu… Keyifle pişirmeniz dileğiyle… Malzemeler (3-4 Kişilik) 6 adet orta boy dolmalık kabak (tercihen Girit Kabağı) 200 gr kıyma 100 … Okumaya devam et
“Brownie” ilk kez, zamanının ünlü iş kadınlarından biri olan Bertha Palmer’ın Chicago’da Palmer House Otelinin şefine, yaptıkları organizasyona katılan bayanlar için özel bir tatlı sipariş etmesiyle yapılmış… Palmer’ın isteği;”Bir dilim kekten daha küçük fakat yine kek kadar kolay ve çabuk yenilebilen bir tatlı” olmuş. Bu istek üzerine yapılan ilk brownie de, cevizli ve kayısı jöleli … Okumaya devam et
Bu tariften Vişneli Brownie tarifimde söz etmiştim. Ayrı bir sayfada vermeyi tercih ettim çünkü pekmezle ilgili ufak bir bilgi vermem gerektiğini düşündüm. Pekmez, Anadolu’nun en değerli keşiflerden biri. Bu yüzden çok fazla tezahurat gerektiren değerli besin maddelerinden biri… Kısaca faydalarına değinmek gerekirse; içeriğindeki mineraller günlük kalsiyum, potasyum ve magnezyum gereksiminin büyük bir kısmını karşılayacak kadar … Okumaya devam et
Bildiğimiz gibi çorba genellikle “Başlangıç” menulerinde yer alan, aslen boş olan mideyi yumuşatmak ve sindirimi kolaylaştırmak amacıyla tercih edilen bir yemektir. Özellikle içinde bulunduğumuz Ramazan ayının ve kış mevsiminin vazgeçilmezidir. Bana göre (bize göre) de çorba başlı başına bir yemek niteliğinde… Çünkü Güney mutfağı çorbalarında; bulgurlu köfteler, dövme, nohut, mercimek gibi bakliyatlar, et köfteleri, farklı … Okumaya devam et
Yaz bitmeden paylaşmak istediğim o kadar çok tarif var ki, nasıl yetiştireceğimi bilmiyorum 🙂 Bu tarif canım annemin sihirli ellerinden… Onun muhteşem tariflerini de paylaşacağım sizlerle… Zaten bildiklerimin çoğunu ondan öğrendiğim için aslında her tarifimde ondan bir parça mutlaka var… Bebekliğimden beri onu izlemeye hep bayılırdım. Bir yandan yemek yapar bir yandan da benimle konuşurdu… … Okumaya devam et
Bugün sizlerle Samsun’dan Artvin’e tüm Doğu Karadeniz ve Gürcistan’da çok popüler olan bir yemeğin tarifini paylaşmak istedim. Aslında ona yemek demek ne kadar doğru bilemiyorum, sanki ona başka bir sınıflandırma bulunmalıymış gibi geliyor bana nedense 🙂 Mısır unu, tereyağı ve peynirin karışımından oluşan bu tarif özellikle Pazar kahvaltınıza damgasını vuracak… Yemeğimizin adı “Kuymak “diğer bir adı ise … Okumaya devam et
Çocukken en sevdiğim yemeklerden biriydi makarna… Özellikle anneannemin peynirli düdük makarnası 🙂 Lezzetini asla unutmadığım yemeklerden biri… “Düdük makarna” asıl adıyla “Penne”… Malum artık onları orjinal İtalyan isimleriyle tanımaya başladık… Bu sebeple ben de tarifte orjinal adını kullanmayı tercih ettim. Bu makarnanın ismi “Farfalle”, İtalyanca’da kelebek anlamına geliyor. Yine biraz araştırdım ve çok şaşırdım. Çıkışını İtalya olarak … Okumaya devam et
MutluChef 